2주된 매실엑기스에 부글부글 흰거품이...

[검정고무신]

씨빼고 설탕 동량으로 넣고 담근 매실엑기스가 어제부터 부글부글 흰거품이 끓어올라요
설탕은 다 녹은 지 오래였구요
오늘 아침에 혹시나 싶어 대나무 주걱으로 저어주었었는데  잡균이 들어간 걸까요?
지금 다시 보니 아침에 저어줄땐 한 1센치 가량이던 거품이  이젠 설탕주머니 주위로 해서 한 5센치는
부글거리네요.
혜경샘 희망수첩에 보니 발효중일때 거품이 올라온다고 하셨는데 당연한 과정인가요?
아니면 지금이라도 설탕을 더 넣어주어야 할까요?
울아파트가 동향이라 그늘진 베란다가 없어서 그냥 앞베란다에 그부분만 버티칼 처놓고
병은 신문으로 가려놓았는데 요즘 날씨가 장난아니게 더워서 혹 상한 걸까요?

[라임나무]

반드시 그늘에 두어야하구요,
그리고 정상적인 매실은 부글부글 끓지 않습니다.

[조숙희]

매실은 대나무 주걱으로 저으면 않된데요

[toto]

씨 안 뺀 상태에서의 매실무게와 동량의 설탕 입니다.
설탕 더 넣으시고 한참 기다려 보세요.
그리고 저는 길다란 나무 숟가락으로 저었는데 아무 이상 없어요.
저는 거품이 하나도 없어요.

[수박공주]

저는 북향인 베란다에 두었는데 만든지 7~8일정도되는 지난주에(더웠을때)거품이 부글 부글거리더라구요. 이상한 냄새도 안나고 곰팡이도 없었습니다.
그래서 통채로 냉장고에 넣었습니다. 이제는 괜찮아진 것 같은데 날씨탓인것 같아요.