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요리물음표

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양파 장아찌 만들때 물붓는거요

| 조회수 : 1,036 | 추천수 : 7
작성일 : 2005-06-23 10:54:44
오이피클만들땐 피클물을 팔팔끓을때 팍 부어주면 아삭아삭하다고 하는데...
(진짜 아삭하던데요)
얼마전에 양파 장아찌를 담았는데, 절임물을 식혀 부으라고 되있거든요.
그렇게 했더니 아삭한 맛은 안났어요.

왜 양파 장아찌물은 식혀 부으라고 하는지 알려주세요.
끓을때 부어도 되지 않나요?
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3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. remy
    '05.6.23 11:44 AM

    장아찌 담을때 간장 처음 부을때는 항상 끓인 상태로 붓거든요.
    고추든, 양파든, 오이든, 무든,,,,.. 그렇게 알고 있습니다.
    그래야 야채가 아삭거리니까요.

  • 2. 무쇠소녀
    '05.6.23 2:14 PM

    remy님 답변 고마와요.
    인제 무조건 팔팔 끓을때 부어야겠어요. 확실히 아삭한 맛이 틀리더군요.

  • 3. 초연
    '05.6.27 8:10 PM

    마늘 장아찌도 뜨거울때 부으면 아삭하지 않다던데요....
    ..흣

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