매실 5키로를 어떻게 할까요?

[쿠리스마스]

잊고있었던 왕시루 매실이 어제 도착했어요..
다들 매실이 좋다해서. 질렀죠..
근데 어제 도착한 매실을 보고..암담해요.. 일단 베란다에 그대로 내놨어요..
일욜날 처리를 해야할꺼같은데...질문 좀 드릴께요..나름대로 검색은 마이했는데..너무너무 헤갈려요..

1..엑기스도 하고싶고 매실절임도 하고싶고 매실쨈도 하고싶어요.....
초보인 저는 뭘해야할까요?? 매실절임이 쉬워보이긴 한데...
매실절임 하면 물도 나오겠죠??그걸 물에 타서 먹을까요??ㅡ.ㅡ

2.희망수첩에는 매실절임하고, 그 매실로 매실쨈을 만들어서 물에 타먹으라고 하시던데,,쨈은 빵에 발라먹는다고만 생각해서요... 그정도로 껄쭉하게 안나오는거에요??

3. 매설절임해서 6개월후에 먹음되는거죠??

4. 매실씨만으로 술을 담으면 3년후에 먹어야하고, 근데.. 씨를 3개월후에빼란 말씀은 무슨말씀인지요??

매실인기에 동참은 했지만... 모르는게 너무 많은 초보입니다.. 사실..글들을 읽으면..더욱 헤갈려요...ㅡ.ㅡ

도움 부탁드려요~

[jongjin]

매실잼은 딸기잼을 생각하면 안되요. 신맛이 강해서 빵발라 먹으면 맛없어요.
1. 매실절임이 좋겠네요. 2킬로는 매실액(매실을 동량의 설탕이 절이는것), 2킬로는 매실절임, 1킬로는 매실주 어떨까요?
2. 걸쭉한건 끓이면서 졸이기 나름이죠. 너무 졸이니까 타먹기 불편하더라구요.
4. 매실씨만으로 말고 매실 통째로 술 담궈도 되요. 매실 1킬로에 과실주 3.6리터 하라고 '청매실농원'에서 봤어요. 술이 꽤 많이 나오겠죠? 씨를 3개월후에 건지라는 소리죠..
정답인지 모르겠네요.

[이영희]

처음 하시면 너무 힘들게 욕심 내지 마시고 꼭지만 따서 설탕에 재시죠.
3개월 지나서 매실청 따라 페트병에 두시고 물에 타먹음 그게 엑기스 구요.
매실청 따르신뒤 매실을 씨 를 빼서 설탕에 조리면 쨈 이되요.
씨는 소주 부어 놓으시면 3개월쯤 지나 술 드시구요.
만일 통째 소주 부어 놓으시면 1년 지나서 술이 됩니다.
처음부터 매실을 씨뺀뒤 하시면 매실청이 통으로 담는것 보다 빨리 나오니 시간이 단축 ㄷㅚ고 그 매실은 장아찌로 버무려 먹을수 있지요.

[쿠리스마스]

흑흑흑..매실엑기스와...메실절임의 차이를 모르겠어요......

[수라야]

매실 엑기스는...씨 뺀 청매 과육을 녹즙기에 갈아 즙만 받아낸 후,냄비에 넣고 은근히 졸여낸거예요.
매실 절임은...매실을 설탕에 넣고 몇개월 재워둔거구요.
82에서 매실원액,엑기스,매실 절임이라고 하는건...대부분 설탕 절임을 의미합니다.
아무래도,
엑기스의 농도가 더 진할것 같구요...설탕이 전혀 들어가지 않았으니 신맛이 훨씬 더 강하겠지요...

[수라야]

잘은 모르지만^^;;...
냄비에 매실즙 넣고 약한불에서 나무주걱으로 잘 저어가며 졸인다.=>시간이 지날수록 녹색->황색->흑갈색으로 변함.=>흑갈색으로 변했을대 주걱이나 숟가락으로 떠서 떨어뜨려보아 실처럼 되면 불끈다.
<홍쌍리식 매실 엑기스 만드는 법>
너무 시어서 먹기 사납다는 의견도 있고,단것 싫어 하시는 분들은 더 좋다는 분들도 있네요...