요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
매실 장아찌 담그는 방법가르쳐주세여?
김미아 |
조회수 : 1,472 |
추천수 : 4
작성일 : 2005-06-09 23:25:27
답변 기다리겠습니다...
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 매실 장아찌 담그는 방.. 2 2005-06-09
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 물푸레나무
'05.6.10 12:21 AM검색란에 매실치시면 엄청난 정보가 있습니다.
2. 인혜
'05.6.10 12:25 AM* 매실 장아찌는요~~
장아찌용 '남고' 매실을 깨끗이 씻어서 물기를 뺀 후에 6～8쪽으로 쪼개어 씨를 뺀 다음 매실 : 설탕 = 1 : 1 비율로 섞고 1주일간 상온에 두면 신맛이 많이 제거됩니다. 1주일 후 매실은 건져내서 꽃소금으로 간을 맞춰 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 씹히는 맛이 일품입니다. 이때 생긴 국물은 매실 엑기스로 이용하면 되구요, 매실 장아찌는 삼겹살을 구워 곁들어 드시거나 술안주로 이용하면 고급웰빙식품이 됩니다. 기호에 따라서 고추장과 참깨로 양념하여 드시거나 간장에 담가 1～2일이 지난 후 다시 간장을 따라서 올리고당을 첨가하여 달이는데 2～3회 반복해 달인 후 드시면 빛깔도 좋고 맛도 있습니다. (간장게장처럼...^^;)
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N