호박전을 했습니다.
결과는 엉망..........
호박은 녹즙기에 갈아서 준비하고,
갈아놓은것에 찹쌀가루 부침가루 넣고,
소금,설탕으로 간해서,
구웠습니다.
결과는 질퍼덕한 진흙탕같은 부침개,
질어서 뒤집게로는 감당이 안되는겁니다.
제가 뭘 잘못했지요.
한정식집에는 참으로 예쁘게 나온더만요,
제가 고쳐야 할것과 모르는것이 무엇인지요.
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
호박전을 실패없이 하는 방법?
Mine |
조회수 : 1,737 |
추천수 : 2
작성일 : 2005-02-03 11:12:59
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8 개의 댓글이 있습니다.
1. IamChris
'05.2.3 11:25 AM애호박전인가요, 아니면 단호박전을 말씀하시나요?
저는 아직 안해봤지만 과정으로 봐서 녹즙기에 갈았다고 하시니 호박 물만 사용하셨나요?
일반 믹서나 핸드 블렌더에 갈아서 단호박 건더기와 함께 부쳐야 하지 않을까 생각해봤어요.
갈아둔 호박 건더기와 국물, 거기에 부침가루, 찹쌀가루(이건 조금만. 찹쌀가루 많이 넣으면 질척해저요. 이게 또 한 원인일 수도 있겠네요.), 계란과 소금만 넣으면 어떨까요?
근데 설탕도 넣나요?2. 야난
'05.2.3 12:27 PM에구~ 아까워서 어떡해요
저는 호박을 긁어서 밀가루만 조금 넣어요.
소금,설탕도 안 넣어요. 그래도 달착지근하니 맛나요.
찹쌀가루는 아닌데...작게 부칠 경우에는 모양이 만들어지겠지만....3. Mine
'05.2.3 11:37 AMlamChris님 누런호박이었어요.애호박도,단호박도 아니랍니다.
야남님 저도 찹쌀가루를 넣어서 그런가 하고 생각했답니다.
또 다른 분들은 어찌 맛있게 해서 드시나요?4. 콩국
'05.2.3 12:49 PM저랑 똑같은 실패담이었네요..
남들도 찹쌀 ..부침가루 섞어서 하던데..
그 뭉개진 부침개 꼬랏서니...
아까워 죽는 줄 알았다니까요...5. 콩국
'05.2.3 1:17 PM숟가락으로 긁어 했는데도 그러데요..
물 안넣었구요..
너무 이상하더라구요....6. 그린
'05.2.3 1:54 PM전 engineer66님이 올려주신 레시피대로 했거든요.
(키친토크에서 검색해보세요, 과정사진이 있어 아주 좋아요)
보들보들하게 아주 맛나게 되었어요.
누런호박 껍질은 필러로 벗겨내고 채칼로 갈은 다음,
소금 약간, 설탕 조금, 그리고 밀가루도 약간...
달작지근하고 고소한 호박전이 참 맛있답니다.^^7. 이영희
'05.2.3 3:59 PM이유는.....
호박자체가 단기가 많고 물기가 많아 부침가루나 밀가루를 넣어 늘어지거나 눌러붙지않아요.
특히 찹쌀가루는 아주 소량 쓰셔야하죠.
찹쌀가루도 눌러붙는 성질을 가진놈이라...^^8. 김혜경
'05.2.3 8:07 PM제 실패담 안 읽어보셨군요..^^ 찹쌀가루 넣으면 나른해서 부칠 수가 없습니다.
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