김치가 스폰지(?)처럼 푹푹 들어가는데...

[라일락]

안녕하세요.
정말 궁금한게 있어서요.
난생 처음으로 김치를 담구어 보았죠. 그것도 포기 김치요.
엄마가 몸은 안 좋으시고 김치를 담그고 싶어 하시는 거 같길래
혼자 열심히 만들었답니다.
아는 거 없이 용감하게요.
그런데 담그고 보니까 김치가 푹푹 들어가네요.
맛이 있고 없고를 떠나서 일단 그러니까 먹을 수가 없어서요.
김치라는게 일단 아삭아삭 씹혀야 제맛이잖아요.
왜 그런 걸까요?
다음에 이런 일이 없을려면 이유를 알아야 할텐데...
사실 한 보름 전에 만든 총각김치도 이렇게 됐거든요.
김치 잘 만드시는 님들 좀 알려 주세요.
그리고 김치 잘 만드는 법도요.
감사합니다

[마농]

고추가루가 탈이나면...김치를 그렇게 만들기도 해요.
뭐더라..ㅡㅜ 하여간 무슨 병에 걸린 고추로 고추가루가
만들어졌을때...김치를 삶은 것마냥 무르게 한다더군요.
저도...한번 당한 경험있었는데...모두 버려야했었어요..

[꽃게]

맞아요.
고추가루가 범인이예요.
아까워도 그 고추가루 김치 담그지 마세요.

[무수리]

어머 고추가루가 나쁘면 그럴수가 있군요.