불고기육수

[보리건빵]

  안녕하세요?  맘에 드는 아뒤를 정하지 못해 회원가입을 못한 눈팅족입니다.
  전에 쟈스민님의 불고기판(노란양은판)을 보았는데,
  그 불판에 불고기하면서 나중에 육수부어 먹잖아요.
  혹시 육수 어떻게 만드시는지 알려주세요.
  저는 매일 짜거나, 달거나, 밍밍하거나,  
  그래도 맛있다고 밥까지 말아(비벼?) 잘 먹거든요.
  저희도 계란 하나에 얼굴이 환해지는 가족이라..
  
  맘에드는 아뒤정해서 빨랑 가입할께요.  (용기내어 글올림니다)

[부산댁]

지금 저도 불고기 할려고 열심히 검색중인데 육수는 멸치다시로 하라고 되어있네요 없으면 그냥 물로하라고...근데 저도 궁금한게 있어서 올립니다 불고기고기요 양념하기전애 핏물뺴라고 하잖아요 근데 어느정도까지 뺴야하나요? 전에 찬물에 담가놨다가 다시 키친타울로 빡빡 닦았는데요 회색(?) 이 될때 까지요 너무했나요? 근데 계속 핏물이 나오는걸 어떻해요....여러분 어떻게 핏물 제거 하시는지 알려주세요

[승연맘]

불고기용 쇠고기는 물을 담가 20분 정도 핏물을 뺀후 체에 받쳐 남은 핏물을 빼고 바로 구워
조리해드시면 됩니다. 양지머리나 사태처럼 오래 담가두면 수용성 단백질이 다 빠져나갑니다.

[jasmine]

전, 그냥 채에만 잠시 받쳐두는데요.....키친 타올로 톡톡 치듯이 닦아내거나.....

[로로빈]

저도요..
육수 낼 때 양지머리 같은 건 한 시간 정도 찬물에 담가놨다 끓이고요,,,
일반적인 구이 (불고기, 스테이크) 는 일단 해동을 냉장고에서 잘 시켜 육즙이
빠지지 않게 한 후 겉의 약간 스며 나올 피를 키친타월로 잘 닦아내죠.

불고기 할 때 물에 담갔다 하면 아까운 육즙 다 빠지지 않나요??? (내가 몰랐나?)