햄버거 고기

[요리초보]

요리초보 입니다.
처음으로 햄버거를 만들어 보려고 해요.
레시피를 보면 소고기, 돼지고기를 섞어 넣던데요.
집에 소고기만 있어서 요거로만 해보려고 하는데 괜찮을까요?
질기고 햄버거 맛이 않나려나?
호호~ 요리가 즐거워요.
설레이면서도 걱정도 되고 ^^

[소고기]

전 지난 번에 소고기로만 했어요.
그래도 맛나던걸요...
전 장선용 선생님 식으로...

갈아놓은 고기 400그램, 간장 1T, 다진양파 1/4컵, 소금1t, 케첩 1T, 술 1T, 깨소금 1T
잘 섞어 치댄후 4등분 합니다.
정말 빅맥, 와퍼 저리가게 맛있었습니다...

[김혜경]

소고기버거죠!!
반죽 치댈때 감자 하나만 갈아넣어보세요, 덜 딱딱하고 맛있어요...앗 근데 감자가 금자라...

[이론의 여왕]

전 햄버그 할 때 늘 소고기만 넣어요. 돼지고기 먹으면 속이 좀 안 좋아져서요.^^
고기 분량이 어느 정도인지 몰라도 식빵을 갈아서 넣어도 찰져요.
올리브오일도 좀 넣구요.
무엇보다, 열심히 잘 치대는 게 관건!
아, 맛나겠다. 저두 한 쪼각만 주세요. ^0^

[나나]

가격적인 면이나 맛에서,
돼지고기가 전 좋아요...황사가 심한 철에는 돼지고기..먹어 줘야지요^^

돼지고기 안심으로 한근 사서,,최대한 곱게 갈아서 만들면 좋아요.
대신 누린내는 안나고 향긋한 맛을 살리기 위해,,
향신료를 다양하게 넣어요.
양파는 기본으로 들어가구요,시간 여유 있으면,,
샐러리,양송이 버섯도 곱게 다져서 넣어요.
야채류는 다져서 마른 팬에 볶아서 수분은 제거한 걸 써요.
빵가루는 조금만 우유에 불려서 넣구요,계란은 노른자만 넣어요.
허브 종류도 집에 있는거 다양하게 골고루 넣구요.
파슬리,후추는 기본으로 넣는 양념이고,간은 우스터 소스로 맞춰요.(불에서 구울 때 향이 달라요,,)
감자가 비싸지만 한개 정도 갈아서 넣으면 후회는 없어요^^..

오래오래 손으로 잘 치대면 절반은 성공이어요..구울 때는 첨에는 샌불로 굽다가 불 줄여서 팬에 뚜껑 덮어서 속까지 익혀 주시구요.
요 반죽으로 미트볼도 만들고,햄버거 스테이크도 먹고,햄버거 샌드위치도 먹을 수 있어요.
용도에 맞에 모양을 잡아서 반쯤 익혀서 식힌 걸 냉동 보관 하면..
마음이 든든해요^^

[요리초보]

와~ 다양한 의견들 감사합니다. ^^
주말이고 해서 내일 만들어 보려구요.
어린 남동생이 시험기간이어서
맛있는 음식을 만들어서 힘을 주려고 해요. 후후~
골고루 잘 섞어서 열심히 치대겠습니다.
82쿡에 감사해요. ^^*