깨와 깨소금

[싱]

쟈스민님의 반찬 레시피를 탐독하다
통깨 말고 깨소금을 쓰자고 하시던데, 통깨는 소화가 안돼나요?

그리고...쑥스럽지만...통깨와 깨소금의 차이가 뭐예요?
그냥 깨들이 있는게 통깨고, 깨를 갈아서 소금과 섞은 것이 깨소금인가요??
궁금해요~_~

[솜사탕]

우리가 사실 레시피에서 말하는 깨소금은 라쿠치나님께서 말씀하신것이 맞아요. 깨소금 이라고 해서 팔기도 하지요.

그런데, '진짜' 깨소금과 그 명칭의 유래는 깨를 빻을때 굵은소금을 손으로 조금 찝어서 같이 빻았다지요. 절대 섞는것이 아니라.. 그냥 엄지와 검지로 찝어서.. 넣는둥 마는둥..
짜지는 않지만.. 짭쪼리 고소하게요.. (후리가케처럼 간이 잘 맞는..)
지금도 그렇게 조금 소금을 넣어서 집에서 빻는 분들도 계시지만.... 소금을 많이 넣는건 아니구요...
요즘에 그냥 레시피에서 흔히 말하는 깨소금은 통깨를 빻아준것이 맞아요!

참참참! 통깨가 보기에 깨끗해서 그냥 통깨를 쓰시는 분들이 많은데요..
깨는 반드시 빻아주어야 해요. 그래야 영양분이 섭취되거든요. 안그러면 몽땅.. 도로 나온다지요. -_-;;

요즘엔 외국에서도 깨에 대해서 많은 관심을 가지고 있답니다. 우리보다 깨를 더 많이 쓰는 나라가 중동지방인데요.. (그리고 맞닿은 중국).. 신기한건, 중동이든, 일본이든, 중국이든..
걔네들은 깨소금의 개념이 없어요. 그냥 통깨를 쓰지요. 그렇지만, 영양면에서 깨를 소개할때는 외국잡지에서도 꼭 깨를 빻아 쓰라고 조언을 따로 한답니다.

이런걸 보면.. 진짜 우리 선조들은.. 참 현명했다고 생각할수 밖에 없다는.....

[이론의 여왕]

하지만 미리 빻아놓으면 깨의 지방성분이 산화된대요. 그러니까 넣기 직전에 콩콩 빻아서~