올리브유로 볶음요리 해 먹어도 되나요?

[행복맘]

전에 어디서 봤는데요 올리브유는 보통 야채샐러드등에 섞어 먹는것이 좋고
고열을 가해 조리하면 영양면에서 효과가 없다고 들었는데 그 말이 맞는건가요?
전 아기 이유식(주로 볶음밥 해줄때) 만들때 올리브유를 사용하는데
괜찮은지 모르겠습니다.(볶음밥할때 야채 살짝 볶을때 사용하거든요)
아시는 분들 리플부탁드려요
* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2004-01-28 23:05)

[jasmine]

올리브유가 세가지 있는데, 버진, 퓨어, 정제유.
버진 - 낮은 온도에서 만든 생즙이므로, 향이 가장 좋다. 산가 1%이하.
정제 - 향을 제거해 무색무취. 잘 산화하지 않는다
퓨어 - 버진과 정제를 블렌드. 향이 있고, 잘 산화하지 않는다.

우리나라에는 버진과 퓨어 두가지가 수입되고 있습니다.
버진은 생과일쥬스라고 생각하면 됩니다. 하지만, 210도가 발화온도니까
그 온도까지는 안전하다고 하네요. 그럼, 튀김도 안전하다는 얘기죠.
전, 드레싱, 잠깐 볶는건 버진쓰고, 튀김은 좀 찝찝해서 퓨어쓰는데,
대형마트(전, 월마트에서 구입)엔 퓨어도 있습니다.

[수 엄마]

저두 올리브 유로 볶음 요리 다 하는 걸요.. 식용유 쓸라 치면.. 신랑이 눈치줘요.. 왜 식용유쓰냐고.. 건강제일주의거든요.. 냄새로 다 알아버리더라구요...

[올리브유]

가 안좋다는 글을 몇번 이곳에서 읽었는데... 모두 사실이 아니죠///

윗분 말씀대로 3가지가 있지만, 향을 일부러 제거하거나 하는것이 아니라,
제일 먼저 짜내고, 그 다음 짜내고.. 하는 식이라 할까?

물질의 특성상, 같은 올리브유는 종류와 상관없이 같은 연기점을 갖지요///
다만, 버진은 너무 비싸서 못쓰는거라 하면 맞을겝니다/////
오래 오래 튀기는 튀김으로는 카놀라오일이 제일 안전하고 좋다고는 하던데..........

[왕초보]

포도씨 오일은 어떤가요.
전 샐러드 등 가열하지 않는 거는 올리브유(버진)을 쓰고, 가열하는건 포도씨 오일을
쓰거든요. 엄마가 그렇게 하라해서.... 괜찮은 건가요?? 무지 궁금합니다.

[아썸]

올리브 자체가 한국에선 100% 수입입니다
따라서 부가가치가 높아질 수 밖에 없어서 좀 비싸죠..?!
근데 식용유 = 옥수수기름, 콩기름, 올리브기름... 다 포함이 되는 텀이잖아요, 제각각 입맛과 용도와 영양을 고려해서 사용하시면 되는데요, 보통 올리브유는 드레싱에 많이 사용을 하고, 어지간한 기름 넣는 곳에 영양을 생각해서 비싸더라도 넣으시곤 하는거 같다요
좋은 재료 으뜸으로 치는 것 중 요즘 부각이 되는 것 중에, 토마토케쳡과 올리브라고 해요
그치만 외국에서는 콩기름, 옥수수기름, 해바라기기름, 올리브기름... 그렇게 가격 차이가 나지 않고, 그 각각의 기름 중에서 최상질(?)이 다 따로 있기 때문에.. 거서 가겻 차이가 나는거 같아요
올리브유도 엑스트라 버진이 따로 있듯이요..