여러가지 방법들이 있던데...
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요리물음표
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메쉬 포테이토 어떻게 만들어요?
LOLA |
조회수 : 2,054 |
추천수 : 2
작성일 : 2003-12-02 10:21:28
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. 솜사탕
'03.12.2 11:37 AM전 버터 넣지 않고 그냥 우유만 넣어서 만들어요. 그래도 제 손님들은 아무 불평 없었답니다.
감자는 버터맛이 나는것처럼 진한 감자를 선택하세요.(찰기 많은거)
껍질째 소금 넣고 삶아서 건져 놓은후, 껍질 벗기고 포크나 매쉬드 포테이토 만드는 기구로 으깨요. 전 완전히 뜨거울때 포크로 찍어서 들어올리고 칼끝으로 살살 껍질 벗겨냅니다.
대강 으깬후, 소금 후추 적당히 뿌려 대강 섞구요.. 우유를 조금씩 부으면서 완전히 크림처럼 될때까지 섞어줘요. (버터를 넣을 경우는 버터를 상온에 놔서 녹인후 우유를 뎁히고 버터를 넣으면 되요.)
매쉬드 포테이토의 기구는 전통적으로는 포크와 나무주걱이라고 하네요. 포크로 일단 으깬후, 나무주걱으로 크림이 될때까지 계속 저어주는거라구..
생크림을 넣으셔도 되고, 커피 크림, 또는 크림치즈를 넣으셔도 되요. 로즈마리 다져서 넣는 사람도 있고.. 마늘을 넣는 경우도 있는데요.. 마늘을 넣을 경우엔 우유에 마늘 다진것을 넣고 살짝 끓여서 넣으라고 하네요. 그래야 매운맛이 가신다구..
전 다음엔 마늘을 살짝 로스트 해서 넣어보려고 해요.
참.. 키친토크에 어느분께서 매쉬드 포테이토 올린적이 있었는데요.. 찾아보세요.2. LOLA
'03.12.2 11:45 AM아~ 메쉬드 포테이토 였군요
그냥 메쉬로 검색하니까 없더라구요
감사감사^^
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