메주 만드는 법 ....도와주세요!!

[한진영]

혜경 선생님 안녕하세요.
82cook 가족 여러분들도 다 안녕하시죠.

저는 부산대학교 부설 어린이집에서 교사 실습을 하고 있는데
부모참관 수업으로 "메주 만드는 법"을 교육해야 합니다.
아직 미혼인 관계로 교육자료가 전혀 없습니다.

어떤 콩을 고르고  
얼마나 불려서
몇시간쯤 삶아야 하고
메주를 어떻게 띄워야 하는지.... 기타 등등....

메주 만드는 순서와 내용을 알고 나면
부직포와 휠트지를 이용해서  메주 만드는 순서를 모형으로 만들어 발표 할려고 합니다.
그래서 참고할 만한 사진도 있으면 더욱 좋겠습니다.

다음주 수요일(11/7) 수업입니다.
여러분들의 소중한 정보를 기다리겠습니다.
도와주세요.

*^.^* 즐겁고 행복한 하루되세요.

[이영선]

장선용선생님의 책내용임

1.메주콩은 10월에 수확한 햇콩으로 준비하여 깨끗이 씻는다.
콩이 잠기도록 물을 붓고 흠씬 불려 돌이 없도록 인다.

2. 불린콩에 넉넉히 물을 붓고 뚜껑을 덮은뒤 센불에 올려 끓인다.
끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 3-4시간 더 두어 손으로 누르면 뭉그러질 정
도로 푹 삶는다.

3. 푹 삶은 콩은 소쿠리에 받쳐 물기를 뺀뒤 뜨거울때 절구에 거칠게 찧는다.

4.됫박에 보자기를 깔고 콩을 넣어 토닥토닥 두들겨가며 네모나게 모양을 잡아 메주를 만든다.
30도[섭씨]의 실온에서 3-4일정도 겉을 말인다.

5. 겉이 꾸덕꾸덕 마른 메주는 짚으로 묶어 통풍이 잘되는 곳에 10주정도 걸어놓고 곰팡이가 고루 앉도록 속까지 말인다.
말린 메주는 사과상자 같은데에 짚을 깔고 뜨듯한 곳에 놓아 10-15일 정도 띄운다.

여기까지가 장선용선생님의 메주만들기 입니다.