제가 루프사의 케잌믹스로 스폰지를 만들었는데, 그리 부드럽지가 않더군요. 가운데는 덜 익어서 온도를 낮춘 뒤 더 오래 굽고 ... 그러다 보니 스폰지라기보다는 그냥 빵수준^^
제가 핸드믹서가 없어서 필립스 다용도 조리기의 반죽 칼날로 돌려서 그런가요? 조리기에도 거품날이 있는데 스폰지 믹싱에는 사용하지 말라고 되어있더군요.
그래서 말인데요,,케잌믹스를 사용할 때, 계란과 우유를 거품기로 따로 믹싱하고 거기다 체친 케잌믹스를 섞으면 어떨까요?
고수님들의 조언 부탁드려요.
* 김혜경님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2003-10-30 17:26)
요리물음표
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케잌믹스로 만들때요..
김경미 |
조회수 : 1,147 |
추천수 : 2
작성일 : 2003-10-30 14:29:42
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. La Cucina
'03.10.30 9:48 PM - 삭제된댓글케익 믹스란게요..제 맛을 보기 위해서 하신 다면 컵 케익 수준의 케익을 바라셔야 할 거에요.
부드럽고 제대로 된 케익류를 만드시려면 재료를 다 섞으면 안되고요.
마지막에 말씀하신대로 하셔야해요. 채에 친 가루류를 스파튤라 세워서 가로 새로 십자 모양으로 몇번 안으로 믹싱을 끝내시거나 위에서 스파튤라 세워서 찌르듯이 믹싱을 하셔야 해요.(이게 생각보다 어려워요) 안 그럼 거품(반죽) 다 죽어요,2. 김경미
'03.10.30 10:08 PM그렇군요..제가 아직 일반 조리법으로는 안해보고, 믹스류만 써봤거든요.
다용도조리기말고, 핸드 믹서도 하나 사야할까봐요. 브라운 걸로 사고 싶은데,,제가 거품기말고는 다른 기능이 필요없으니, 그건 좀 비싸고..그렇다고 싼 걸 사자니 수명이 괜찮을까 싶고...
제과 선배님들은 무슨 믹싱기를 갖고 계시나요? 공개 한 번 해주심 안될까요?3. La Cucina
'03.10.31 3:21 AM - 삭제된댓글전 제과 선배님까지는 아니고요. 그냥 관심이 너무 많다보니까 재료만 엄청 사다 놓은 사람이에요 ^^;;;;;;;
전 kitchen aid의 stand mixer, professional로 가지고 있어요.
브라운 것도 이름이 무슨 professional 어쩌고로 전문가용이라기보다 딸려 온 것들이 젤로 많은 것이 있어요. 그런데 여기에 딸린 거품기로는 생크림 한번 해 봤어요. 이건 주로 커터기랑 피쳐에 블레이드 딸린 걸 많이 쓰게 되더라고요. 그리고 보통 때는 위에 스탠드 믹서에 거품기로 하게 되더라고요. 구지 안 잡고 있어도 되니까요.
거품기는 버터와 설탕을 크림화 할때와 생크림 만들 때 필요하니 하나 있으심 괸찮을것 같아요.
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