자스민님... 질문 있습니다.

[성깔공주]

안녕하세요?  매번 올리는 자스민님의 요리에 눈만 동그랗게 뜨고 있습니다.

날씨가 쌀쌀해 져서 유자청을 만들어 볼까 하는데요...

알고 계신 비법 좀 나눠 주세요.

고맙습니다.

[jasmine]

비법은 없고 걍 만드는 법 알려드릴게요.

[ 만드는 법 ]
설탕 1kg, 유자 1kg.......
1) 잘 익은 유자를 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
2) 꼭지와 흠이 있는 부분은 얇게 깍아낸다.
3) 4등분 하여 껍질과 과육을 분리한다.
4) 껍질과 과육을 얇게 채썰어 볼에 담고 설탕에 고루 버무려 재운다. 켜켜이 쌓기도 합니다.
설탕을 줄이고 올리고당을 넣어도 좋고 대추 썬 것을 약간 섞기도 한다.
5) 소독한 병에 담고 밀봉해서 건냉한 장소에 4 ~ 5개월 보관한다.
.....어떤 분들은 과육은 쓰지 마고 껍질만 쓰라고 하는데, 아깝쟎아요....

유자청은 비타민C가 레몬의 3배가 넘어 감기예방에 탁월하고 식욕을 돋우어 주고(안되는뎅...)
숙취를 빨리 풀어주며 가래와 기침도 삭여줍답니다. 많이 드세요.

[치즈]

그 유자 씨앗은 어찌하나요?
맨 겨울이면 유자차 조그만 병 선물 받고, 팔아줘야해서 사먹고 했는데
이번에 한번 해보고 싶네요.
설탕 유자 동량이라구요.......음.

[peacemaker]

씨앗은 빼 버리세요..쓴 맛이 나거든요..