발삼식초?

[쥬]

안녕하세요?
매일 눈팅만 하다가 처음으로 글 올립니다.
올리브오일 선물세트를 받았는데, 발삼식초가 들어있더라구요.
저에게는 생소한 물건이어서......
고수님들 어디에 쓰면 맛있게 먹을수 있을까요?

[대청마루]

올리브 오일이랑 발사믹 식초랑 섞은 후에 설탕약간 넣고..샐러드 드레싱으로 사용하죠...

뭐...깔끔한 맛이 있긴해요..

[부산댁]

포도즙으로 만든 식초구요.. 이탈리아 요리에 많이 쓰입니다. 올리브오일과 섞어 이탈리안 드레싱을 만들어 드셔도 되구요.

양식이나 갈비나 돼지불고기할때도 조금씩 넣구요, 식초넣는 요리에 일반 식초처럼 씁니다.

[키키]

그냥 올리브유랑 발사믹을 3:1 정도로 섞어서 이런 저런 빵을 푹 찍어 드세요..
아...정말 맛있는데....
발사믹 들어간 드레싱은 정말 예술 이구요~~!!!

[진쥬]

발사믹식초는 와인으로 숙성시켜만든것인데
그냥 와인식초랑은 또 별개입니다.
와인처럼 오래된것 일수록 비싸고 아주 고가의 것도 있더군요
서양사람들은 비싼 와인처럼 귀한 음식대접엔 아주 비싼 발사믹을 쓴다고 들었어요.
이태리 사람들은 식후에 디저트로 소화 돕는다고 스트레이트잔 같은걸로 마시기도 하대요...(윽)

키키님 말씀대로 빵에 찍어먹으면 맛있는데요
좀 더 추가하면
바케트빵 한단면에 버터를 살짝 바르고 팬에 살짝 토스트하듯 구워요.
그리고
토마토를 소꿉장 하듯이 잘게 썰어서 두고
올리브오일에 발사믹 섞어서 통후추를 뿌리고 소금 약간 ,마늘 간것도 약간 넣으면 좋구요
(마늘은 안넣어도 됨)
바질이라는 허브를 썰어넣으면 금상첨화..향이 좋아져요.
이걸 토마토랑 섞습니다.
그래서 큰접시에 바케트랑 토마토와 섞은 드레싱을내서 빵위에 얹어먹으면
차암 맛있어요.
스파게티 먹을때 같이 낸다면 돋보일 거예요.

[부산댁]

마자여.. 숙성오래 시킨 것일수록 많이 비싸드라구요..
몇십년 된 것도 있엇는데 기관지에 아주 좋다고 하드라구요.

저도 한 병 사와서 목 감기 걸렸을 때 약처럼 한수저 꿀꺽하고 자면
다음날 신기하게도 목은 많이 가라않는 것 같았어요..

[피글렛]

오잉~! 목 아플 때 먹으면 된다구요. 저 목감기 자주 걸리는데, 한번 해봐야겠네요.
부산에서 발사믹 식초를 구하기 힘든 시절, 서울까지 가서 한병 사가지고, 올리브 오일이랑 섞어서 드레싱을 만들었어요. 기대를 잔뜩 가지고 맛을 본 순간...우리나라 초간장이랑 비슷해서 좀 허탈했던 기억이 납니다.