[re] 연근 조림

[jasmine]

연근과 우엉은 같은 조림법으로 합니다.

1) 일단 필러로 껍질 벗기고요.
2) 연근은 0.5~ 1cm 간격으로 잘라둡니다. 우엉은 채칩니다.
3) 식초에 담그면 흙냄새가 없어지지만 식초의 잔향이 남아요. 걍 물에 10분쯤 삶고
4) 다싯물 - 끓는 물에 다시마 끓이다가 5분 후 건져내고 가쓰오부시 넣고 불끈 후
                채에 걸러 줍니다.
5) 다싯물 6(없으면 물) : 간장 3 : 설탕 1 : 청주 1/2 넣고 소스 끓인 후 연근 넣고 졸여줍니다.
6) 국물이 거의 잦아들면 불꺼줍니다.
7) 식은 후 한 번 더 끓여 주면 색이 더 진해집니다. 하루 지나서 먹으면 됩니다.  

* 맹물에 하는것도 괜챦지만 웬만하면 다싯물 내서 쓰시와요.
다싯물은 모든 국물 요리에 다 쓰이니까 많이 만들어 냉동하시구요....^^

[능소화]

일등
오늘 연근 사 온걸 어찌 알았나요?
새로운 방법으로.기대가 큽니다

[juju386]

전 칼등으로 껍질 벗겨내는데요..아주 편해요.
필러 안써도 되더라구요...

[김소영]

jasmine님, 연근이랑 우엉조림을 해본지 오래라 가물가물했었는데 덕분에 개천절날 마음먹고 밑반찬 만들때 한가지 추가할 수 있게 되었어요.
맨마지막, 식은 후 한번 더 끓여 주면 색이 더 진해진다는 말씀, 꼭 기억하겠습니다.
우리아이 어렸을 적 외할머니가 보내신 밑반찬보퉁이에서 연근이랑 우엉조림을 제일 좋아했었는데, 그걸 알면서도 바쁘다는 핑계로 즉석음식만 쉽게쉽게 해먹이면서 살아왔지요.
개천절날 하늘이 열리듯 제마음도 활짝 열려서 우리애가 좋아하는 음식 정성껏 만들어 먹이면서 하루 보내렵니다.

[수선화]

전 식초물에 살짝 데칩니다.
그럼 아삭거리는 맛이 있어요.
그런데 안 익은것 같다고 싫다고 하시는분들도 계시더군요.
저는 오히려 좋던데요.

근데 연근 너무 비싸요.
안그런가요??

[khan]

네 연근값이 작년보다 많이 비싸졌어요.
우리몸에서 해독 작용도 하고 , 담배 피시는 분들에게도 좋데요
완전 무공해 니까 많이들 드셔요.