보라돌이맘님 레시피로 오늘 아침 마요네즈 만들었는데요..실패했어요
먼저 초란3개 노른자만 믹서기에 넣구요 소금만 뿌려서 한번 돌린다음에..
포도씨유200미리를 4번 나누어 넣어주면 계속 돌렸어요
그런데도 전혀 단단하게 뭉치지 않더라구요
초란이라서 안되는걸까요? 믹서기에 전혀 물기도 없었는데..
또 계란도 실온에 있던걸로 했어요..달걀은 인터넷으로 무항생제 초란 주문한거라서 엄청 싱싱했구요
혹은..믹서기가 한일 미니 믹서기인데요..이게 용량이 작아서 안되는걸까요?
작더라도..마요네즈하는데 큰 무리는 없을꺼라고 생각했는데..
혹시 휘핑기로 하면 잘 될까요?
실패한 원인좀 알려주세요~
요리물음표
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마요네즈 실패했어요ㅜㅜ 왜 안되죠?
껄렁이 |
조회수 : 2,717 |
추천수 : 5
작성일 : 2009-04-25 11:30:18
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 보라돌이맘
'09.4.25 12:11 PM풉- 사랑아~
2. 망구
'09.4.25 12:23 PM미니믹서기면 컵형이라서 좀 어렵지않나요?
...
노른자깔고.
맨처음 첨가 들어가기시작하는 포도씨유는 한방울 .두방울 그런기분으로 시작했다가 휘핑하면서 급속도로 양을 늘려가면 잘 만들어져요
첨에 넣는 기름양이 매우 중요하드라구요 .첨에 들어가는 기름이 많으면 잘 안되요
윗님말씀처럼 뚜껑열린채로 휘핑할수있는 믹서기가 필요해요
아니면 기계없이도 한번 만들어보세요
그냥 넓은 보울에다가 기름 아주 조금씩 첨가해가면서 직접 손으로 거품기로 휘져어도 잘나오고요3. 껄렁이
'09.4.25 1:33 PM네 오늘은 휘핑형 믹서로 해보려구요^^
4. Terry
'09.4.25 7:11 PM기름을 정말 몇 방울씩 조금씩....ㅎㅎ
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