된장이 쓰고,맛이 없어요,

[바다]

이럴 땐 어떻게 해야 되나요?
3년 된 된장이예요.
좋은  정보 부탁 드려요.

[kleome]

맛없는된장 10컵
콩을 삶아서 으깨고 3컵
보리쌀도 압력솥에 푹무르도록 밥을짖고 3컵
매운고추씨 간것 반컵
멸치가루 반컵
표고 버섯가루 조금
엿질금가루 3수저 넣고 고루 섞어서 굵은 소금으로 간맞추시고
항아리에담아 유리뚜껑 덮어서 한달이상 두었다가 드시면
오래숙성될수록 맛이있어져요
맛있게 해서 드세요

[감잡았음]

저도 된장이 맛이 없어서 찾던 중인데요,보리를 쪄서 넣으면 맛있다고들 하는데 kleome님께 몇가지 질문이 있습니다. 보리쌀은 어떤 보리쌀로 해야 하나요?보리 종류가 워낙에 많아서요. 겉보리, 쌀보리, 찰보리등등 여러가지인데 무엇을 사용하여야할지 잘 모르겠어요.섞은 보리쌀은 잘 삭나요? 그리고 엿질금가루는 껍질도 있고 해서 너무 거칠 것 같은데그대로 써야 하나요?

[kleome]

보리쌀은 아무거나됩니다 그리고 금새삮습니다 저는 찰보리로 했습니다
엿질금가루는 안넣어도 되지만 삮이고 맛있게 발효시키는데 도움이 된다고 생각됩니다
엿질금가루 1되사서 거친것은 체에쳐서 가루만 조금넣었는데
맛있게 익어서 항상 잘 먹고 있습니다

[감잡았음]

윗님들 고맙습니다. 보리를 넣어 보라는 분이 많았는데 어떻게 넣어야 할지 감이 잡히질 않았어요.

[바다]

좋은 정보 주셔서 감사합니다. 처음엔 괜찮았는데 새 된장만 먹다가 보니 맛이 변했어요.또 냄새도 안 좋고요.그럴 경우도 보리쌀로 가능한가요?