제빵기로 반죽코스후 2차발효 도와주셔요~

[Erin]

외국에서 거주하는데요. 블랙앤데커 제빵기를 구입해서 식빵을 한번 구워봤어요.
물론 반죽에서 굽기까지 다해주는 기능으로요.
사실은 단팥빵, 소보루 같은 한국의 발효빵을 해먹고싶어서 구입한건데요.
여기에 반죽코스가 있던데 소요시간은 1시간30분으로 나와있구요.
아마도 한국 제빵기와 비슷한 기능인거 같기는 한데요.

궁금한거는 발효빵을 만들때 반죽코스로 하면 1차발효까지만 되는건지와 그렇다면 2차발효는 어떻게 해야하는지 입니다.
지난 게시판 보니까 설명(공굴리기,성형 등...)이 좀 있던데 무슨말인지 명확하게 이해가 안되서요.
쉽게 알려주실분 계시면 부탁 좀 드립니다.

[홍홍]

소보루나 단팥빵같은 빵은 반죽만 제빵기에서 하시고
나머지 과정은 님이 직접하셔야 해요.
제빵기가 1차발효는 해주지만 직접하는게 더 잘돼요.
만약 자신이 없으시면 1차발효까지만 제빵기로 하시고
반죽을 기계에서 꺼내세요.
님 기계는 1차발효시간까지 포함해서 1시간 반일거에요.
(제 경우는 반죽날개가 멈추면 반죽을 꺼내서 따로 1차 발효를 합니다.)

발효가 끝난 반죽을 분할해서 동그랗게 만드는게 공굴리기고요.
그렇게 굴려놓은 반죽을 15분 휴지 시킨후(랲으로 덮어놓고 놔두는거에요)
원하는 모양으로 성형- 모양을 잡는거에요.
즉,
단팥빵이면 반죽속에다 앙금을 넣는것이고
소보루빵이면 토핑재료를 반죽위에 올리는 것이고요.
그렇게 성형해 놓은 반죽을 팬에 올려서 겉이 마르지 않게 랲을 씌우거나
통으로 덮어서 40분간 다시 2차 발효를 하는거고요.
그럼 반죽이 좀더 부풀어 있을거에요.

그걸 오븐에 구우면 되죠.

제빵기만 있으시면 단팥빵이나 소보루같은 모양이 있는 빵은 못하세요.
저도 제빵기는 반죽기능만 사용하고 다 따로 오븐에 구워요

[Erin]

아~ 그렇군요. 홍홍님이 쉽게 설명해주시니 이해가 되네요.
워낙 초보인지라 1차발효까지는 제빵기로 하고, 2차발효 부터는 직접해서 오븐에 구워봐야 겠어요.
답변 너무 감사드려요.