돼지갈비양념비법을 소개해 주세요
백합처녀 |
조회수 : 5,137 |
추천수 :
16
작성일 : 2007-02-12 08:49:24
214564
식당에서 먹는 돼지갈비처럼 달고 맛있는 양념방법을 알고 싶어요.
회원정보가 없습니다
4 개의 댓글이 있습니다.
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'07.2.12 4:39 PM
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=4&sn1=on&divpage=2&sn=on&ss...
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'07.2.12 4:41 PM
글쎄.. 돼지갈비로 검색해보시면 브라운 아이즈 님의 윗 레시피 외에도 여러분이 올리셨던 것 같아요.
제가 알고 있는 비법이라면 양념장에 콜라 와 통계피조각을 넣어야 된다는 걸로 알고 있어요.
저도 돼지갈비 양념 비법 알고 싶어 이리저리 알아보던 시절이 있었는데요, 결국 조미료와 연육제 없이는 똑같은 맛을 내기는 어렵다는 것과 결정적으로 숯불에 굽지 않으면 그 맛이 잘 안고 집에 있는 그릴에 구우면 한 판만 구워도 양념이 너무 타버려서 일이 넘 많다는 생각에
요즘엔 그냥 돼지갈비는 싸니깐..하면서 외식하는 방법을 택해버렸네요. -.-;;;;
어쨌든 제가 여기서 봤었던 레시피 중 가장 기억에 남는 돼지갈비 레시피라서 첨부했습니다.
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'07.2.13 2:27 PM
양념장에 통계피말고 걍 계피가루만 넣어도 됩니다. 계피가루가 돼지 잡냄새를 잡아준나네요. 양념장에 사과를 갈아서 사용하는데 돼지와 사과의 궁합이 좋다네요. 이렇게 양념에 2~3일( 급할때는 한 나절) 재워뒀다 오븐에 굽는데 ...식구들이 정말 좋아하는 메뉴죠. ...밖에서 사먹는 색을 내고 싶으시다면 오븐에서 90%구운 뒤 브로일러에서 마무리~~살짝 불에 그을려 마치 숯불돼지갈비 느낌을 낼 수가 있답니다...
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'07.2.13 11:22 PM
돼지갈비를 LA 갈비처럼 잘라 양념을 한후에 졸이듯이 하니까 정말 맛이 그만인데요 저는 색을 낼때
한방차 (대추,배,생가,도라지등등)끓이것으로 사용 하면 고기누린내도 나지않고 간장을 많이 안써도
약간 검은빛이돌면서 맛있는 색이 난답니다.
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