요리물음표
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트랜스지방이 없다는데 괜찮을까요?
無트랜스지방이라고 해서 샀거든요. 집에 와서 샌드위치 만들때 발라먹어보고
생각보다 맛있어서 놀라긴 했는데 몸에 좋지 않은 기름이 아닐까 걱정이 됩니다.
버터로 빵과 쿠키를 만들곤 했는데 괜찮은 제품일까요?
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1. Mina
'06.12.20 6:42 PM동수진님, “I Can’t Believe It’s Not Butter”는 미국에서 만드는 제품으로 FDA 에서 레이블에 기입해야하는 규정을 따라야 하는 것으로, 제품을 볼 때 트랜스지방이 없다는 것만이 중요한게 아니라, Partially hydrogenated 인지 아닌지가 중요합니다. 현재까지는FDA 에서 음식물에 (과자, 마가린등) serving당 0.5 그램 미만의 트랜스지방이 있을경우는 트랜스지방이 없다고 홍보가능하게 하고있기 때문에, 전 항상 ingredients label (재료 레이블) 에Partially hydrogenated 지방이 있으면 0.5그램 미만의 트랜스지방이 있는것임으로 사지않고, fully hydrogenated라고 쓴 제품이나, 올리브유나 커놀라유를 사용합니다. 마가린 중에서 트랜스 지방이 전혀 없고 안전하게 먹을수있고 맛도 좋아 베이킹에 잘 쓸수 있는 제품으로 전 항상 스마트 밸런스( Smart Balance)를 쓴답니다. 아시다시피 트랜스지방은 아주 해로워서 오히려 버터를 먹는게 더 안전하니까요 (트랜스지방은 좋은 콜레스테롤—HDL--을 낮추고 나쁜 콜레스테롤—LDL--을 높이는 반면, 버터는 나쁜 콜레스테롤을 높이지만 좋은 콜레스테롤을 낮추지는 않으니까요). 트랜스지방은 채소 기름 (vegetable oils)으로 만들었지만 , 딱딱하게 고체로 변하는 과정을 거치면서, 아주 몸에 해롭게 변해 동맥경화를 일으키죠. 얼마나 트랜스지방이 무시무시한지 알려드리면, 매일 먹는 음식 총칼로리의 2 퍼센트만 탄수화물대신 트랜스지방으로 (예를들면 빵 한조각대신 마가린 한 작은 숟갈로) 대체했을 경우, 심장병 (동맥경화로 인한) 걸릴 확률이 자그만치 93퍼센트나 올라가게 된답니다. 저라면 빵 토스트 한 장 더 먹지, 마가린은 절대 안 쓸것 같아요. 마가린은 맛도 좋게하고, (특히 과자나 빵엔) 더 제품이 오래가고 상하지않게 하고, 공장에서 생산하기 아주 싸서 대부분의 회사들이 많이 쓴답니다. 그러니 항상 레이블의 재료들을 상세히 살펴보고서 사세요. 제 글이 도움이 됐으면 좋겠네요. 저번에 여기 미국에서 소비자들을 위한 날에 제가 약사로 트랜스지방에 관해 강의한적이 있어서 쉽게 알려드리려고 적었는데 제가 한국어가 짧아서 이해하는데 어렵지 않았으면 좋겠네요.
2. 동수진
'06.12.21 10:23 AM이 팔둑 살은 흔들거리는 팔뚝살이에요. 배가 쑥들어갈정도로 살을 빼도 남아있던 마지막 원흉이죠.
팔둑에 근육을 붙이니깐 금방 달라붙더라구요.
방법은.. 머리위로 두손 마주 잡고 아령 들고 머리 뒤로 내렸다가 올렸다가입니다.