매실 장아찌 담글때요...

[파라오부인]

작년 까지는 장아찌 담글 때 씻어서 꼭지따고 씨분리 한다음 설탕이랑 바로 버무려서 했어요.

올해는 소금물에 절군다음 해보려고 지금 절여놓았는데요

절이기 전에 보니 매실에서 향긋한 냄새가 나고 소금물에 한시간 정도 담근다음 얼마만큼 

절여졌나 보려고 칼로 분리해보니 껍질이 벗겨지면서 매실살이 물컹거리네요

혹시 살구를 산거 아닐까요

제작년에 황매실로 장아찌를 담그다가 실패한 경험이 있어서 이제는 신경써서 청매실로 담그거든요

제가 한 방법이 잘못된 걸까요?

알려주세요...

 

 

[remy]

이맘때쯤이면 청매실 품종이 아니면 과육이 무르기 시작할때예요..
장아찌는 황매로는 못만들고,
청매도 과육이 무르기 시작하면 못담아요..
장아찌 담기에는 시기가 약간 늦은게 아닌가 싶네요..

그냥 청을 담아도 소금물에 절여 하기도 하니까
걸러서 설탕에 버무려 놓으세요..