잡채가 바짝말랐어요

[피부미인원츄]

제가 잡채를 두번째로 해봤는데요
맛은 괜찮게됬는데 바로먹을때는 괜찮더니 식고나니까 뎁혀도
윤기도없고 수분이 너무없는지 바짝 말라서퍽퍽하다고할까
맛이 없어요 ㅠㅠ
참기름을 더 넣어도 티도 별로안나구...

재료들은 다 따로 소금간 조금씩해서 볶고
시금치 데져서 무치고 고기 양념해서 볶아놓고
당면은 불렸다가 5분정도 삶고 후라이팬에 볶은 담에
다합쳐서 간장,설탕,참기름,후추,깨넣고 버물버물

이렇게 했는데 뭐가 잘옷된걸까요? 주변에 물어볼사람이 없어요
고수님들 알려주세요

[김명진]

당면을 볶을때 물과 기름을 넉넉히 두르셔야 해요.

[피부미인원츄]

감사합니다 한번더 도전해봐야겠어요~~

[향수]

제가하는 방법은,
먼저 다른제료들 볶아놓고, 당면을 충분이 삶아주어야 합니다 면을 꺼내기전에 몇가닥 물에넣었다가 먹어보세요 부들부들 할때까지, .. 삶은 당면은 채반에 받쳐서 두세번 흔들어 빨리 물기를 빼고..
넒은 그릇에 간장, 설탕 참기를 이렇게 혼합한거에 삶은당면 넣어 버무려,1-2 지나면 당면색이 먹음직 .. 다음 속재료 넣어 버무리면,
당면이 부드럽고 맛있어요

[피부미인원츄]

아~~~~ 면을 덜삶아서 그럴수도있겠네요
야채남은걸로 충분히 삶아서 한번더 도전~

[koalla]

김혜경 선생님의 잡채완전 정복 레시피를 추천합니다.
간단하면서도 제일 편한 방법입니다.
검색하시면 금방 찾을 수 있으실거에요.
저는 둘째까 잡채를 너무 좋아해서요.. 시도 때도 없이 잡채를 찾습니다.
나름 응용해서 사용중이에요.
간단히 설명드리면, 각각 채소나 고기등의 재료들을 볶아서 따로 따로 담아 냉장보관하구요.
볶음용으로 사용할 양념간장도 넉넉히 만들어서 미리 살짝 끓여서 따로 냉장 보관해요.
그리고 먹을때 먹을 분량만큼의 당면을 끓는 물에 10분 담갔다 건져서
웍에 양념간장 넣고, 당면넣고, 재료 넣어서 볶기만 하면 끝.
( 끓는 물도 전기주전자로 데워쓰니 넘 편하고 좋아요. )
잡채는 바로바로 만들어 먹는게 제일 맛나요.
한번 해보세요. 편하고 좋습니다.