가지가 암을 예방한다는 사실 알고 계신가요 , 가지와 같은 보라색 채소와 과일에 많이 함유된 안토시아닌 같은 성분들이 암세포의 성장을 막고 암세포가 스스로 죽게 만든다고 해요 .
또 식이섬유도 많이 들어있어서 원활한 장활동에 도움을 준다고 해요 . 얼마 전 기사를 보니 변비가 오래 되면 대장암의 징후일수 있다고 하더라고요 . 이제 추석이라 또 고기 많이 먹을 텐데 .. 건강을 위해서는 가지 뿐만 아니라 식이섬유가 많이 든 채소위주의 식습관의 변화가 필요할 것 같아요 ~
근데 가지는 사실 색이나 식감 때문에 잘 못 먹는 분들도 많은데요 ~ 그럴 땐 가지를 굽거나 튀겨서 먹으면 식감을 개선할 수 있어요 ~ 특히 가지는 가열해도 영양소 파괴가 적어서 어떤 방식의 요리를 해도 가지의 영양을 많이 섭취할 수 있다고 해요 . 또 스펀지형태의 조직이 기름을 잘 흡수 하기 때문에 식물성 기름을 이용해서 요리하면 식물성 기름에 있는 비타민 등을 섭취할 수 있다고 합니다 !
추석에 가족들과 전이나 튀김 많이 드실텐데요 ~ 가지 주로 무쳐먹기만 했는데 가지구이나 튀김을 한번 해먹어 봐야겠어요 . 아이들도 참 좋아할 것 같아요 ~
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