*매실청* (완성시기;100일)
청매 500g, 대추 10알, 황설탕 400g
1. 꼭지를 떼어낸 청매를 살살 흔들어 씻어 소쿠리에 건져 수분을 뺀다.
2. 설탕을 밀폐용기에 또는 유리병 바닥에 솔솔 뿌린후 매실-설탕-매실-설탕을 켜켜로 담고
위면에 설탕을 넉넉하게 뿌려 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 50일정도 지나 위아래를 섞어준후 다시
50일정도 되면 매실은 건져내고 페트병에 담아 냉장보관하여 찬음료, 따뜻한차,요리에 사용한다.
3. 건진 매실 소주부어 매실주 3-4개월지나 건진다.
3. 건진 매실 껍질만 발라 고추장에 저장
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
머리털나고 처음으로 매실이란걸 샀습니다.
엘리스맘 |
조회수 : 1,862 |
추천수 : 17
작성일 : 2004-06-12 14:27:53
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