정말 오랜만이에요! 소년공원님의 미리 추수감사 음식에 이어서 저희 집에서 먹는 추수감사절 남은 음식 변신법을 보여드리려고요.
한그릇 음식 위주에 사진이 오래된 것도 있어서 양해 부탁드려요. 추수감사절이 지나면 어마어마한 양의 칠면조 고기, 이것 저것 애매한 양의 사이드 디시 등등이 남는데요, 특히 저희같이 2인 가구는 남은 음식 처치가 곤란해 질 때가 있더라고요.
부모님께 먹는 것 버리면 벌받는다고 배워서...ㅎㅎ 되도록이면 다 먹으려고 하는 편이에요. 아무래도 칠면조가 조류이다 보니 닭고기로 할 수 있는 음식을 하면 괜찮더라고요.
일단은 닭칼국수...아니고 칠면조 칼국수입니다. 저는 칠면조 먹고 난 뒤에 갈무리 할 때 살만 발라서 넣고 뼈는 또 냄비에 넣고 육수를 내 둬요. 거기에 건칼국수 면을 넣고 칠면조 살 발라 놓은 것과 파 듬뿍, 플러스 아무 야채 넣으면 명절 후 느끼한 속 (혹은 숙취의 속)을 달래줄 칠면조 칼국수가 됩니다.
그 다음은 많이들 해 드시는 칠면조 샐러드에요. 참치 마요 처럼 칠면조 고기 넣고 마요네즈, 소금, 후추, 샐러리, 등등 넣고 버무리면 칠면조 샐러드 인데요, 디너롤이 남아서 샌드위치로 만들어 먹었어요. 이때 남은 크랜베리 소스도 바르면 추수감사절 저녁을 한 입에 먹는 기분이에요.
그리고도 고기가 남으면 팟 파이 (Pot Pie)를 만들어요. 남는 고기 다 때려넣고, 남는 야채도 다 때려 넣고 (이때 완두콩, 당근 정도는 꼭 있는게 좋아요), 루 (Roux)를 만들거나 그래이비 남은거 있으면 그것도 때려넣고 시판 파이도우를 올려서 구우면 끝!
심지어 저는 뼈도 안버려요...ㅎㅎ
여기서 맛본 (그래서 본토의 맛은 모르는) 일본 음식중에 파이탄 (Paitan) 이라는 라면이 있는데요, 이 라면으로 유명한 셰프의 다큐멘터리를 보니 닭고기 육수를 내고 뼈채 간다고 하더라고요.
저에게는 곰솥 가득 칠면조 육수가 있으니까...! 육수랑 뼈랑 넣고 갈아서 체에 거른 다음 끓이면 이 걸쭉한 파이탄이 되는데요, 여기에 사이드로 내고 남은 돼지고기 굽고, 김 한장 올리고, 계란 반숙보다 조금 더 삶고, 소면 삶고, 참기름 후추 넣으면 진짜 진한맛 파이탄이 됩니다.
이제 남은 육수와 부스러기 정도 남은 고기를 가지고는 닭개장 말고 칠면조개장을 해요. 이쯤되면 명절 숙취는 갔으니 크리스마스 맥주를 같이 곁들입니다. 실은 이 칠면조개장 맛이 좋아서 추수감사절 지내면서 껍데기랑 고기, 부속물들을 모아둬요.
그러고도 남는게 있다! 그럼 다 때려넣고 볶습니다. 어떤 때는 볶음밥을 만들기도 하고, 아래는 계란 스크램블 해서 올리고 해시 (Hash)라고 우겨 본 때의 사진 이에요.
저희는 이렇게 되도록이면 질리지 않고 추수 감사절 남은 음식을 다 먹어요. 이정도면 남은 음식의 변신이라고 할 만 한가요?
저희 동네는 벌써 눈이 와서 쌓였어요. 다들 건강 하시길 바라며 저는 이만 사라집니다 :)
