원래는 복숭아 아이스크림 레시피인데 저는 자두로 바꿨고 ,
복숭아에 버터 , 식용유 , 설탕 , 레몬주스를 발라 오븐에 구워서 당도를 높이고 껍질을 쉽게 벗길 수 있게 하는
원 레시피에서 조금 벗어나
저는 레몬주스와 설탕 , 생자두를 믹서에 갈아서 크림류에 함께 넣었어요 .
재료 :
달걀 노른자 8 개 ,
갈색 설탕 1 컵 ( 저는 흰 설탕으로 했어요 .)
소금 한 꼬집
생크림 2 컵
생강 약간 ( 저는 생강청 담은 게 있어서 서너 조각 넣었어요 .)
버터우유 2 컵 ( 일반 우유 1 컵당 식초나 레몬즙 1 작은술 넣어 15 분 놔두면 완성 )
사워크림 1 컵 ( 생크림 1 컵에 식초나 레몬즙 2 작은 술 넣어 섞어 하루 놔둠 - 일종의 요거트화 )
자두 7-8 개
설탕 1 작은술
레몬즙 2 작은술
만드는 법 :
* 스테인리스 그릇을 냉동고에 넣어 차게 한다 .
1) 달걀노른자 , 설탕 , 소금을 믹서에 위잉 .
2) 냄비에 생크림과 생강을 넣어 김이 오르기 시작하면 끄고 ,
한 국자 떠서 (1) 에 천천히 흘려가며 잘 섞어준다 .
3) 섞은 것을 생크림 생강 냄비에 천천히 부어가며 섞는다 .
4) 중불에 (3) 을 천천히 젓는다 . 주걱 뒷면이 진하게 코팅될 정도면 됨 .
5) (4) 를 완전히 식혀서 스테인리스 그릇에 담고 냉장 하루 .
6) 자두 , 설탕 , 레몬즙 , 위잉 - 완전히 안 갈아도 됨 - 냉장고 행 .
다음날 (5) 를 체에 거르고 (6) 버터밀크 사워크림=> 아이스크림 기계에 돌린다 .
7) 차가운 스테인리스 그릇에 넣고 적어도
4
시간 이상 냉동 후, 먹기 몇 분 전 실온~~
오늘 먹어봤습니다
.
사진은 비루하게
...
한 숟갈 먹다 생각나서 찍었네요
.
일반 아이스크림과는 전혀 다른 ... 가볍지 않은 새콤달콤한 맛이에요
버터밀크와 사워크림의 힘이 크지 않나 싶어요 .
식구들은 , 이렇게 맛있는 아이스크림은 처음이라고 , 차원이 다르다고 합니다 . 흐흐 ... ^^
(사진 추가: 냉동고에서 하루 얼림)
* 자스민님
..
하늘에서 잘 계시지요
?
오늘 점심 때 자스민님의 만능양념장에 양파간장, 참기름, 깨를 섞어서
도토리묵에 찍어 먹었어요 .
자스민님 생각하며 오늘은 꼭
!
꼭
!
꼭
!
키친토크에 글을 쓰리라 결심했지요
.
원래 레시피는 여기: https://senseandedibility.com/grilled-peach-buttermilk-frozen-custard/
