계란탕
1. 해산물은 손질해서 놓는다.(해삼,죽순,전복,새우)
2. 마늘,생강은 편으로해서 채썰어 놓는다.
3. 청경채 또는 배추를 채썰어 놓고 버섯(표고, 팽이)도 손질해서 썰어 놓는다.
4. 팬에 기름을 두르고 마늘과 생강을 먼저 볶아 향을 낸 다음 해산물을 넣고 볶는다.
5. 육수(치킨 파우더 또는 닭육수)를 넣어주고 끓을때 나오는 거품은 제거한다.
6. 야채와 버섯도 넣고 국간장으로 색을 맞추고 소금으로 간한다.
7. 녹말가루 갠것을 넣어 농도를 맞추고 풀어 놓은 달걀을 체어 내리면서 넣는다.
그래야 부드럽고 뭉쳐지지 않은 계란탕이 완성
따끈하게 끓인 계란탕을 만들어 봤어요...냉동실정리하다가 나온 남은 해산물을 이용해서 만든
계란탕...넘 맛있고 향긋해서 아침대용으로 괜찮더라구요.
중국요리에서 치킨파우더는 꼭 사용하는 필수품...하나 사두시면 간단하게 쓰실수 있어서 좋아요.
전 냉동 해산물을 잘 이용하는데(값도 저렴하고 급하게 손님오시면 뚝딱하고 만들수 있거든요^_^) 대신 요리할때 살짝 끓은물에 데쳐줘요...잡냄새와 불순물제거를 위해서.
싱싱한것을 사용하실때는 생략하시는 대신 나오는 거품은 꼭 건져내셔야 깨끗한 계란탕이 완성됩니다.
맛있어 보이죠?
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
중국요리 1. (계란탕)
김해영 |
조회수 : 5,271 |
추천수 : 19
작성일 : 2006-04-02 17:03:21
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