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우족을 사서 끓이고 있는데 뽀얀국물이 잘 우러나오지 않네요.ㅜㅜ..

긴연휴 조회수 : 977
작성일 : 2011-02-01 17:06:03
장터에서  우족을 샀어요.
아침부터 끓이는데 왤케 뽀얀 국물이 안나오는지..사골과 함께 샀어야  했을까요??
아님 지금이라도  마트에가서 잡뼈라도 넣어 끓여야 하나요??
IP : 121.55.xxx.17
13 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ^^
    '11.2.1 5:08 PM (59.27.xxx.100)

    센불로 처음부터 끓이세요

  • 2. ..
    '11.2.1 5:10 PM (124.80.xxx.217)

    잡뼈를 이제 넣는 건 그렇구요. 스지라고 있거든요. 그럴사다 물에 잠깐 담갔다가 넣어서 센불에 긇이세요.

  • 3. ```
    '11.2.1 5:13 PM (114.207.xxx.21)

    한개짜리인가요? 한개면 잡뼈를 넣어야해요 전 두개 넣었더니 진짜 진하게 나왔어요
    근런데 3탕까지했는데 양은 얼마 안되네요 물타야 될까?ㅎㅎㅎㅎ

  • 4. .
    '11.2.1 5:15 PM (112.151.xxx.229)

    팔팔끓이는것도 중요해요

  • 5. ...
    '11.2.1 5:15 PM (211.187.xxx.104)

    우족은 원래 뽀얗게 우러나지 않아요..
    그대신 건더기가 많구요. 국물도 뽀얗게 많이 우러나게 하려면 사골이랑 같이 끓여야 해요...

  • 6. 긴연휴
    '11.2.1 5:18 PM (121.55.xxx.17)

    답글주신분들 감사해요.
    그런데 점두개님 스지라는것은 뭔가요? 처음 듣는건데...어디가면 살수있죠?
    그리고 우족을 끓이면 가장자리에 붙어있는 살?뭐 약간 미끄덩한부위 그것도 먹는건가요?

  • 7. ..
    '11.2.1 5:30 PM (124.80.xxx.217)

    정육점에 가셔서 스지 달라고 하시고요. 우족에 붙은건 먹는 거예요. 도가니 같이 양념 겨자장에 찍어 드셔도 맛있어요. 국에 섞어 드셔도 되구요.

  • 8. 스지는
    '11.2.1 5:42 PM (211.187.xxx.71)

    힘줄이에요. 힘줄이라서 오래 삶으면 우족 맛이 나는데
    다들 힘줄이라고 하지 않고 스지라고 불러요.
    약 500그램 정도되면 만원 정도해요.

  • 9. 저도
    '11.2.1 6:16 PM (125.178.xxx.71)

    어머님이 사오셔서 어제 끊였어요. 센불에 한시간이상 끓이면 뽀얀 국물나와요.
    내리 3탕 끓여 놓았는데 두번째, 세번째 끓여 놓은건 묵 같이 되었어요.

  • 10. ..
    '11.2.1 6:45 PM (218.39.xxx.38)

    우족 자체가 반은 사골이고 반은 스지 아닌가요? 센불로 끊으다가 계속 약한 불로 뭉그러질 때
    가지 긇이세요. 약한 불로 오래 끓여야 우족살 뭉그러지면서 뽀얗게 돼요.

  • 11. 우족은
    '11.2.1 6:54 PM (211.204.xxx.86)

    사골처럼 뽀얀 국물을 안나와요. 건더기를 먹는다고 생각하시는게 맞아요.
    국물을 뽀얗게 얻으시려면 잡뼈나 사골 섞어서 끓입니다.

  • 12. 뽀얗게
    '11.2.1 7:05 PM (118.217.xxx.134)

    잘만 우러나든데 그렇지 않다는 분들이 계시네요
    우족은 센불로 꽤오랫동안 끓여야 살도 물렁해지고 국물도 뽀얗게 우러나요
    잡뼈니 스지니 하나도 안넣고해도 잘만 우러나는데요
    센불로하다보면 국물이 졸아드니까 중간중간 물보충해줘가면서 끓여요

  • 13. 별사탕
    '11.2.1 10:54 PM (110.15.xxx.248)

    사골 끓이듯이 3탕까지 끓이면 콜라겐이 너무 흐물거리니까
    상태봐서 말랑해졌으면 발라내고 남은 뼈만 더 끓이세요
    나중에 먹을 때 썰어서 같이 넣어 먹으면 돼요

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