두부조림 맛내기 어려워요ㅠㅠ

[어떻게 하나]

식당에서 먹으면 맛나던데
집에서 하면 왜 맛이 않나죠?
비법 좀 가르쳐주세요~~~

[코스코]

조미료

[.]

국물많이잡고 오래조리세요
그러면 두부에 간이 쏘옥베요

[식당은]

조미료죠.

멸치, 다시마, 새우, 북어대가리 양파, 무 있는대로 많이 넣어 육수해서 쓰세요.
나아집니다.

[참치액]

같은거 쓰면 비슷하게 나긴 하더군요. 쯔유도..

[매리야~]

두부를 살짝 구운 다음에
조려보세요. 부스러지지도 않고 더 맛있어요.

[ㅋ]

참치액이나 쯔유에도 조미료 들어가있는걸요.

[어떻게 하나]

꼭 식당이 아니라 남의 집에서 먹는것도포함이에요ㅠㅠ
그래서 물어보면 대충 설명해줘서 잘 모르겠더라구요^^

[어떻게 하나]

간은 국간장이 들어가나요?

[마늘]

친정엄마가 두부 조리실때 마늘을 꼭 넣던데.....
따라해보니 괜찮음..

[매리야~]

두부를 냄비에 넣기 전에 양파 채 친 것을 깔고
두부를 얹어요.
그 다음 양념장을 끼얹는데요..
양념은 육수 반, 진간장 반, 참기름, 깨소금, 파, 마늘 다진 것, 고춧가루. 물엿 쥐콩만큼.

두부 위에 양념장 끼얹고..또 두부 올리고..
이런 식으로 한 다음 약한 불에 끓여보세요.

[매리야~]

양파를 아래에 깔아두면 쉽게 타지 않고 맛도 더 좋아요.

미리 양념을 만든다음 끼얹으면서 조리는 게
아주 맛있다고
옆에 계신 마미께서 한 수 갈쳐주십니다요.ㅎㅎ

[..]

두부를 넓적하게 자른 뒤 밀가루+전분 섞은걸 겉에 묻혀서
프라이팬에 지지시구요.
양념장 만들어서 거기에 끼얹으면 맛있습니다.

두부만 조리면 간이 잘 안배거든요.
요리책에서 보고 따라해보니 좀 번거롭긴 해도 확실히 맛나더라구요. ^^

[빨간두부]

빨갛게 하는 조림은 조림보다는 두루치기 스타일 인데요.
두부 한 모에(구운 두부 아니고 생두부)
진간장1큰술 국간장 1큰술(전 싱겁게 먹어 이것 반으로 해요) 고추가루 적당량에 들기름 한 큰술 마늘 반 큰술 통깨 약간넣고 대파를 큼직큼직 썰어서 얹어 육수 있으면 육수, 아님 그냥 물 좀 자작하게 넣고 끓여 먹으면 맛있습니다.
양념 넣으실때 두부 사이사이로 넣어주시고요.

[식구들이]

두부조림을 주메뉴로 할때 김치 ,김만 있으면 한번에 거의 다 먹기 때문에
양을 좀 넉넉히 하니까 ( 두부 두모정도 ) 들어간거 별거 없어도 맛이 나는거 같아요
근데 별로 특별한 비법은 없거든요 .....;;;

진간장 , 고춧가루 , 요리당 ,물 약간 , 파 ....이정도만 해도 간만 잘 맞추면 되요
뭔가 부족한듯 하면 다시마국물 ,참치액 약간, 다진마늘 더 첨가해도 괜찮고
가끔씩 맘 내킬때 조림용 멸치도 같이 넣어 조리면, 두부조림+ 멸치조림 되니까 한끼 반찬 충분하답니다

[...]

냄비 맨밑에 다시마 2~3센티 서너장 깔고 멸치도 좀 깔고
양파 썰고 대파 썰어 깔고 청양고추 깔고,
그위에 두부 한줄 깔고 양념장 뿌리고 또 한줄 깔고 양념장 뿌리고 하면
맛있어요.

[걍..]

조려두고 오래먹는거 저도 싫고 맛도 없는듯해서..

바로 들기름에 구운후..양념장 끼얹어 먹어요...

[원글님]

남의 집도 다시다 일수도 있지요. 참치액, 쯔유 다 조미료지요.

[..]

다듬은 황태포와 두부에 표고버섯과 양파채썰어서 얹고 그위에 양념장 켜켜이 넣고
잠길정도의 육수부어서 약불에 조렸더니 맛있었어요~
양념장은 진간장에 다진마늘 다진파 참기름 고춧가루 참깨에 매실액조금...

[우리집]

양념장: 국간장 조금, 진간장 조금, 물조금, 다진파,마늘,다진고추, 그리고 들기름 2-3숟갈
고춧가루(매운거약간+보통맛약간) 맛이좋은 조림이 된답니다.

[울집 비법은]

멸치 듬뿍입니다. 조미료 저리가라~~~ 식당에선 흉내도 못낼 만큼 많이 넣지요.