김밥집 두꺼운 계란 비결좀 알려주세요~~~~~~~~

[금강아지]

김밥집 계란은 두툼한것이 폭신폭신하고 그렇더라구요 ㅎㅎ 집에서는 잘 안돼서

어찌해야 그렇게 될까요?

아시는분 비결좀 알려주세요^^

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계란말이처럼 밀어서 길게 썰면되어요

[나누리]

저는 계란 8~10개를 풀어서 후라이팬에 붓고 약불로 한다음 뚜꺼을 텊어서 하면 김밥집 계란말이처럼 도톰하게 잘 되던데요~

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눈사람 만들듯이 만드시면 됩니다.
처음 계란물을 부어 굴려가며 한 판 만들고
거기에다 계란을 부어 계속 돌려가며 두껍게 만들면 됩니다

[sara]

물이랑 밀가루 조금 넣어보세요. 두꺼워집니다. 맛이 조금 떨어지긴 합니다 ^^;

[dd]

베이킹 파우더 조금 넣어보세요..

[식초를 꼭]

반수저정도 넣으세요,,계란6~8개에,,계란 잘 풀고나서 바로 후라이팬에 올리지말고 십분정도 방치했다 구우세요,,기름 반수저 두른 후라이팬을 잠깐 달구었다가 계란 붓고 확 줄여 (이래 계란 익겄나...싶을 정도로....) 뚜껑을 덮어도 좋고 안덮어도 좋고 한~~~~참 놓아두면 익어가면서 점점점점 뚱뚱해져요 ,,윗부분이 익는거냐 마르는거냐 너무 놔뒀나 싶을때 뒤집으세요 ,,뚱뚱해서 잘 안뒤집어 지니 뒤집개로 반 잘라 뒤집으세요 ,,5분후 끝! 뒤집어보면 밑부분이 좀 꺼매서 아망쳤다 싶어도 어차피 김밥엔 길게 잘려서 들어가고 또 잘려서 노란 단면만 보이기에 색과 모앙과 맛엔 전혀 지장없으니 놀라지 마세요,,맛있게 해드세요~~음...우리가게 주인아줌마 비밀인데 혼나려나..........

[1번식초와]

2번 계란 풀고 10분 방치 팁이 젤 중요포인트 !!!맛있게 해드세요^^

[금강아지]

오오 다들 비결이 있으셨군요 감사합니다!ㅎㅎㅎ식초를 꼭 님 탑시크릿알려주셔서 감사합니다 ㅋㅋㅋㅋ

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계란말이 공장에서 제조해서 김밥집에 일괄 공급.

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울엄마 김밥집 하셨어요
대학다닐때 방학에는 계란지단만 하루에 50장씩 구웠어요
사각팬에 계란물 가득붓고 불을 아주 약하게 하셔요
반쪽만 익게 하세요,,단 다 익으면 안되구요
약간 겉면이 꼬들꼬들해질때 반으로 탁 접으세요
그러면 두꺼운 계란지단 됩니다.
그 두꺼워진 계란지단을 약한불로 은근히 타지않게 익히세요

표면이 갈색이 되면 나중에 딱딱해지고 맛이 없어져요
나중에도 폭신폭신하면서 김밥에 들어가면 다른재료의 짠맛을 중화시켜주거든요
일단 아주 예쁜 노란색이 나와야 해요 ^^

참,, 예전에 저희가게에서는 계란지단물에 아무것도 안넣고 오로지 계란만 했어요
소금간도 안했습니다.
대신 다른 야채간을 조금 간간하게 했죠..
햄,맛살 이런거 아예 안 넣었거든요

[ㅋㅋ]

원래 계란말이 할때 6~8개씩이나 넣어야하는거군요.. 전 오늘 게란말이 계란2개로 하다가 망했어요 ㅋㅋ

[아 ...]

계란 기껏 3개 정도로 두꺼운 계란말이를 바란게 잘못이었네요 ..;;
전에 살던 아파트단지에 즉석김밥집이 있었는데 위에 점두개님네처럼
전기 사각팬에 계란물 잔뜩 넣고 약불로 서서히 익히더군요

[웃음조각*^^*]

김밥용 계란말이 틀이 있어요.

예전엔 계란 지단처럼 넓게 펴서 돌돌돌 계란 말이 식으로 해서 도톰하게 만 다음에 식혀 썰었는데
3천몇백원짜리 직사각형 계란 틀을 사니 도톰하고 편리하게 잘 만들어지네요.

대신 뒤집을때 좀 귀찮고 설거지 하기 좀 귀찮고 그래요^^