스텐팬에 고기 볶을때 어찌해야 안 들러붙을까요?

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미역국을 끓이거나 카레를 하거나 할때 첨에 기름에 좀 볶다가 물 붓고
끓이는데 항상 냄비에 고기가 달라붙어서 지저분 ㅠㅠ 설거지고 번거롭고요
예열했다가 기름 좀 두르고 기름 달궈지면 고기투하 이 순서가 틀린건가요?
어떻게 해야 안 들러붙을지 고수님들 좀 가르쳐주세요

[고기 투하]

예열- 기름- 달궈- 고기투하 하신다음 바로 뒤적뒤적 볶지말고 좀 두세요. 닿은면이 익도로..
스텐팬에 고기들 익힐때.. 좀 익으면 저절로 떨어지는데, 익고 있는 놈들 억지로 뗄려고 하니 닿는 면면이 다 들러붙어 너덜너덜 해지는 거에요.

[ㅇ]

저도 배워갑니다

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약한 중불에 3분 정도 예열한 후 반드시 잠깐 식히신 후 (팬에 열이 골고루 전달 퍼지도록. 글구 이런 상태에서 기름 투하하면 연기가 스물스물 나요) 사용. 그리고 기름을 넣었을 때 연기나지 않을 온도에서 기름이 물결 모양으로 퍼지면 조리하세요.

예열 후 조리 규칙 쉽지만 늘 달라붙어요. 스사모에서 방법 익힌 후 사용하니 편하거든요.
달라 붙는 이유는 예열 후 식히지 않고 뜨거울 때 기름 넣어 계란 프라이 하니 달라붙었어요.
그런데 살짝 식힌 후 사용하니 계란 넘 예쁘게 되었어요.

[예열을]

약한불로 한다음 음식물 투하하기 전에 잠깐 껐다가
다시 켜서 하면 실패없어요.....

[123]

요리사가 그러던데 기름을 넣고 예열하다가 기름에서 연기가 살짝 나려고 하면 그때 식재료를 넣으면 된다고..

[스텐팬]

스사모.. 스텐팬을 사용하는 사람들의 모임(?) 거기 가보셔요. 다른 요령들도 있어요.