처음으로 맛간장에 도전해 보려고 하는데,
간장을 어떤걸 써야할지 모르겠어요.
최경숙샘의 레시피에는 양조간장이라고 나와있고,
82에서 찾아보니 양조간장이라는 분도 계시고,진간장이라는 분도 계시네요.
급기야 샘표간장설명을 찾아봤더니
양조간장은 열이 가하지 않은 생요리나 생음식에 쓰고,
진간장은 조림,찜,볶음,장아찌,게장등 가열요리에 쓴다라고 되어 있더군요.
맛간장은 한번 끓이는거니까 진간장을 쓰는게 맞는건가요?
검색하면 할수록 더 어려워지는 맛간장의 세계같아요.ㅡㅜ
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맛간장 만들때 간장은 어떤걸 써야하죠?
간장 조회수 : 787
작성일 : 2011-01-13 04:53:43
IP : 140.112.xxx.18
6 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'11.1.13 8:05 AM (222.235.xxx.233)전 샘표S501 사용합니다.
예전 요리선생님이 좋다고 하셔서 그냥 쭉 사용합니다.2. ^^
'11.1.13 8:45 AM (204.15.xxx.2)저도 늘 샘표 501 쓰는데요, 양조간장이 진간장보다 좋은거에요. 양조간장이 진짜 간장이라면, 진간장은 양조간장약간에 산분해간장을 섞은것? 아무튼 그래서 진간장이 양조간장보다 싸요.
맛간장 만드실때 양조간장을 쓰라고 최경숙샘도 말씀하셨지만, 전 진간장,양조간장,조림간장 다 써요. 큰 상관없어요. 집에 있는 걸로 편하게 쓰세요(단 국간장은 아닙니다~^^)3. ..
'11.1.13 8:49 AM (1.225.xxx.90)콕 찝어서 권해드릴게요.
샘표 501이나 701. 몽고송표간장 이 셋중에 하나 쓰세요.4. 그게
'11.1.13 11:56 AM (180.230.xxx.215)어차피 이것저것 넣어서 만들거니 굳이 비싼간장 아니어도 상관없을꺼 같은데요..
5. 그래도
'11.1.13 5:19 PM (114.108.xxx.121)결국 우리 식구 입으로 들어가는건데 양조간장 쓰세요..
6. 간장
'11.1.13 6:34 PM (140.112.xxx.18)원글인데,댓글 감사합니다.
양조간장사러 가야겠어요~^^
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