우유랑 생크림 섞어서 치즈만드는데요..
우유800ml정도에 생크림500ml 섞어서 중불에 살짝 끓이면 몽글몽글 엉겨서
거즈에 물기빼고 굳혀서 맛있게 먹었거든요..
그런데 요 몇일 3번을 연거푸 실패하네요...;;; 엉기질 않아요..
왜 안 엉길까요?
안 저어도 보고요..
계속 살살 저어도 보고요..
뭔 탓인지 알려주세요..
지금 거즈에 물기 빠지게 받쳐(?)놨는데 고소한 치즈죽이 되었네요..ㅋ
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급질문. 치즈만들때요..
궁금이 조회수 : 182
작성일 : 2011-01-06 15:34:30
IP : 220.86.xxx.18
4 개의 댓글이 있습니다.
1. T
'11.1.6 3:38 PM (183.96.xxx.143)그저 열에만 응고 시키시게요?
그럼 열에 응고되는 단백질이 많지 않아 잘 안되실텐데요?
레몬즙이나 식초 넣으셔야 해요.
그래야 산에 응고되는 단백질이 응고가 되는데...2. 궁금이
'11.1.6 3:43 PM (220.86.xxx.18)아~ 그런가요?
그럼 제가 전에는 뭘 넣었는지...ㅋ
레몬즙이 조금밖에 없는데 식초를 얼마나 넣으면 될까요?3. T
'11.1.6 3:59 PM (183.96.xxx.143)레몬즙+식초 합쳐서 5~6Ts정도요.
레몬즙 없을땐 그냥 식초로만 해도 되구요.
소금도 1작은술 넣어주심 좋아요.
너무 많이 젓지 마시고.. 오래오래 약한불에서 끓이시면 유청이랑 단백질이랑 잘 분리되실겁니다.4. 궁금이
'11.1.6 4:08 PM (220.86.xxx.18)T님^^ 다시오시길 기다렸어요~
감사합니다^^
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