스테이크고기..

[코스트코]

크리스마스날

친구들을 집에 초대하기위해
코스트코에서 호주산 소고기 안심을 샀습니다.

집에와서 열어보니..겉만 빨갛고 속은 짙은 갈색이더라구요.

친구를 초대해놓은 지라 어쩔수없이 스테이크 해먹긴했는데 퍽퍽하고 예전에 먹어본맛이 아니더군요
크리스마스날 사람 엄청많던데 대목을 이용해서 이렇게 질낮은 고기를 팔다니 실망이 이만저만이 아닙니다.

사진을 찍어놨는데..

전액 환불은 아니더라도..

일부 보상받고 싶습니다.

그날 거의 20만원정도..구매했거든요..

코스트코에 전화하기전에 82쿡에 좀 여쭤보려고 왔어요..

[저도]

25일 아침에 코스트코에서 100그램에 5천800원하는 호주산 안심 1팩 사서 다음날 저녁에 안심스테이크 해먹었어요.수입쇠고기는 처음 사본건데 다들 맛있다고 하던데...저는 깍뚝썰기 크게 해서 밑간하고 반정도 익었을 때 레드와인 뿌려서 잡내 날려주는 정도로 요리했구요.그런데 수입이라 생각하니 자꾸 제 미각이 단점을 찾아 헤매더라구요..누린내 ㅠㅠ

[원글]

저도 레드와인에 재놓고..무슨 향신료에 재놓고..먹었어요..

근데 겉은 빨갛고 속은 갈색인거...이거 색소입힌거 아닌가요..?

예전에 이마트에서 그런경험이 있어서 엄마가 환불한적이 있거든요..

근데 이번엔..손님초대한자리라 고기를 먹고난 후인지라...;;;

[그거]

포장해놓으면 자연스럽게 그렇게 변하는거 아닌가요?..

[산소]

저도 그 고기 그날 샀는데요. 괜찮았어요.
그날따라 안심 물량이 많이 딸려서 나오는 족족 사람들이 집어갔는데,
안에서 포장작업하자마자 나온것들은 다들 거무죽죽한 색이였어요.
구입하고 다음날 스테이크 하려고 김치냉장고에 넣어놨었는데, 다음날 보니 아주 빨간색으로
돌아와 있었어요.
그리고 색소를 입힌게 아니라, 소고기는 원래 산소가 없으면 그부분은 시커멓게 죽은 색이 나요.
그러다 공기중에 좀 두면 다시 빨갛게 살아나구요.
고기 썰어놓은것을 딱 붙여두어서 진공팩으로 포장하면 다시 시커멓게 되구요.
오히려 신선한 고기만 이렇게 된다고 알고 있어요.

[..]

고기 속 안이 갈색이란 말인가요?
아님 안쪽에 있던 고기들이 갈색이란 말인가요?
후자라면.. 공기와 접촉을 안해서 갈색이 된거에요
고기 따로 떼어놓고 좀 두면 공기하고 닿아서 다시 빨갛게 되요.. 그리고 이미 다 드신걸 보상받는건 좀 아닌거같네요.. 먹고 탈이 났던것도 아니구요

[...]

맛이 없어서 먹다가 남겼다고 아니고 모두 먹으셨다면 보상받는건 아닌것 같아요

[.]

겉의 고기는 붉은 색, 안에 겹쳐져 있던 속의 고기는 갈색이라는 말씀이시죠?
완전 정상이구요, 그런 걸로는 보상 절대 안될껄요.

[....]

한우 친척분이 오셔서 덩어리로 구입한 적이 있었어요.
넘 퍽퍽했습니다.
그리고 호주산 구입해서 신선한 당일 구어먹었는데
역시 퍽퍽...남은거 냉장고에 던져놓고 잊고 있다가
하루 반쯤,이틀정도 지난거 구워먹으니..
아주 부드러웠습니다. 숙성이 되어서 맛이 달라졌나봐요.

눈에 보이는 마블링 좋은 고기 아니면 몇일정도
숙성기간 두면 맛 달라지더군요. 전에 한우도 그랬다면
맛있었을지도 모르겠다 싶었어요.

[....]

저번주 일욜 코스트코 다녀왔는데 앞다리불고기용 로스로 구입한거
맛있게 잘 먹고 있어요. 환불하실거면 절반정도라든지 남아 있어야
할 것 같습니다.

[`]

한두 덩이는 드시고 나머지는 남겨서 환불받는 것도 아니고
이미 사온분량을 다 드셨는데
환불이나 보상을 해내라고 하는 것은 좀 무리인듯 보이는데요.

차라리 고기는 사진찍고 냉동해놓았다가 가져가서 환불받으시고
손님들은 매식/외식하셨으면 어땠을까 싶네요.

[```]

이유가 어쨌거나 바코드 붙은 포장이 있어야 환불 돼요.
쇠고기가 산소와 만나 붉은 색으로 변하는 것은 고교시절 배우지 않았나요?(혹 중학교?)

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단백질의 하나인 미오글로빈(myoglobin-헤모그린과 유사한 근육의 색소 단백)은
붉은 색깔을 내는 주요한 성분이다. 미오글로빈은 혈액을 통해 순환하는 것이 아니라
조직 세포에 고정되어 있으며 자주빛을 띠고 있다.
이것이 산소와 결합하게 되면 oxymyoglobin으로 되면서 밝은 붉은색을 띠게 된다.