맛있는 미역국(참기름안넣고) 끓이는 방법 알려주세요~

[남편생일인데]

그동안 미역국 끓일땐,
소고기에 참기름넣고 달달 볶다가 미역넣고 달달 볶은 후
육수(양파,멸치,다시마) 넣고 팔팔 끓여 국간장,소금간 해서 먹었는데요.
남편이 참기름 넣고 끊인건 기름많아 별로라고 하더라구요.

그래서 이번엔 맑은 미역국을 끓이고 싶은데..
냉동실에 넣어둔 잘라놓은 국거리 안쓰고, 200g정도 통으로 된거 한우사와서 끓일까해요.,
그럼 참기름 안넣고 할수 있다고 본것 같은데..
요리책은 항상 참기름에 달달 볶는것만 나와서 방법을 모르겠어요 ㅠㅠ
어떻게 하면 되는지 자세히 순서 좀 알려주세요..


참.. 주부 4년차인데 한식이 젤 어려운것 같아요..

[추억만이]

참기름 향이 강해서 싫으시면 들기름으로 하시면 조금 더 나아질거에요

[....]

저도 개운한걸 즐겨서 그냥 맑은물넣고 끓입니다
다만 국간장이 맛있어야하고 오래(최소 한시간)끓이는게 관건이지요

[비단결되고파]

저희 시어머니께서 미역국에 기름 뜨는걸 싫어하셔서 끓이는 방법인데요.
쇠고기 살코기만 사서 물이 팔팔 끓일때 넣으면 기름이 좀 덜하더라구요.
그리고 불린 미역넣고 국간장으로 간하니까 깔끔하고 시원했어요.

[추억만이]

볶는 안재료를 쇠고기가 아닌 , 생선류나 어패류를 이용하시면
미역만 살짝 볶음 되니 , 기름 양도 적어지니 부담도 줄어드실 거구요
우럭 같은 생선류도 무척 담백하게 맛이 납니다.

[.]

국간장넣고 처음에 미역을 오래볶으세요..그런다음엔 똑같은과정.
참기름안넣어도 괜찮아요

[.....]

전 미리 육수(멸치 다시다)내놓고... 냄비에다가 기름없이 소고기가 넣고 달달 볶아요... 그담에 불린미역넣고 조선간장 넣고 다시 볶다가 어느정도 볶고 나면 육수와 다진 마늘넣고 센불에서 끓이다가 끓어오르면 불순물건져내고 약한불에 은근히 끓여요~ 그럼 정말 맑고 맛도 있더라구요~~
참.. 육수 내기 싫음 멸치액젓 넣고 끓여도 정말 맛나요~

[....]

저희 친정엄마식이면 딱일 듯.

1. 끓는 물에 소고기 넣어 국물을 낸다.
2. 소고기 건지고, 미역을 넣는다.
3. 소기기 썰어 넣고, 마늘 조금 넣고 소금 간 한다.

소고기, 미역, 소금, 마늘...딱 4가지만 들어가는데요.
전 어려서부터 이렇게 먹어 와 그런지 다른 미역국은 기름 맛 등등 다른 맛이 나요.
진하고 맑은 고깃국 느낌의 미역국이에요. 이게 좋아요. 끓이기도 편하구요.
맛이 자신감이 없으면 '맛소금'으로 간하시면 돼요.

그런데...고기를 참기름에 볶는 건...처음 들어보는데요? ^^;;

[에구구]

쇠고기에 국간장 넣고 끓여도 맛있지만
요즘은 굴이 제철이잖아요 굴넣고 끓여도 괜찮아요
물론 참기름에 볶진 않아요 저도 미역국에 기름 뜨는거 싫어해서요
홍합 넣은 미역국도 맛있어요

[...]

앗! 원글과 댓글 보니..신기한게요.
고깃국인데..멸치육수를 사용하세요?

[.]

저기 윗님 말씀처럼 미역국은 오래 끓여야 미역에 간이 잘 스며서 맛있다고 하더군요.
그리고 저도 책에서 알게 된 방법인데
양파 하나를 껍질 까서 썰지 말고 통으로 넣고 함께 푹 끓이면
국물이 더 개운하고 맛있어져요.
다 끓인 뒤엔 양파는 건져내시구요....

[..]

고기만 그냥 물 붓고 고아요.
국물이 맛있게 우러나오면 고기는 건져서 잘게 찢거나 결과 직각으로 얄팍하게 썰어서
불린미역과 국간장, 고기를 다시 넣고 물 조금 더 첨가해서 푹푹 끓입니다.
저희집은 이렇게 해요.
위에 어느분은 소금간을 하시는데 저희집은 미역국만은 국간장이 꼭 들어가야 해요.
국간장을 적당량 넣고 나머지는 소금 간 이렇게요.
마늘은 넣기도하고 안넣기도 하고요.

[ㅎㅎㅎ]

냄비위 10센티 상공에서 수북히 쌓은 다시다 한수저 투하하세요....
입에 척척 달라붙어요^^

[고기]

말고 개조개나 키조개로 끓여 보세요. 홍합이나 굴도 괜찮겠네요.
물약간 넣고 조갯살넣고 들들 볶다가 미역넣고 국간장이나 참치액 넣고 (물도 약간 추가) 또 들들 볶다가 충분히 볶아졌으면 물 많이 붓고 팍팍 끓여주세요.
나중에 국간장등으로 다시 간 추가.
예전엔 미역국이 제일 맛내기 힘들어서 다시다도 꽤 넣었는데 이제 좀 끓일줄 안다는....

[전에]

시댁에서 먹은게 너무 맛있어서 물어보니
아무것도 안넣고 미역만 맹물에 볶다가 맹물넣고 끓이고 다시다 한숟갈 넣는다고 ㅎㅎ
근데 기름기 없고 정말 맛있었어요 ㅠㅠㅠ

[...]

국고기덩어리째 다시마 넣고 푹 끓입니다
다시마건지고 고기건져썰어넣고 미역넣고 또 푹 끓입니다
마늘넣고 간하면 끝

[.....]

아. 위에 분들이 다들 말씀해 주셨고요.
미역이 좀 과하다 싶게 많이 넣어 끓이면 국물이 노랗게 우러나와 맛있어요.

[ㅋㅋㅋ]

저희 시어머니가 고기국을 싫어하세요. 근데 미역만 넣은 미역국이 엄청 맛있다고 소문 났어요.
그 비법은 미역 박박치대기, 오랫동안 푸욱 고아주기, 마지막으로 젤 중요한건 다시다를 상상 이상으로 푹푹 퍼넣을 것! 입니다.
항상 알려주신대로 끓여도 그 맛이 안나서 이상했는데 만드시는거 직접보고 3년만에 알아냈답니다.
던 다시다를 넣어야 한다고해서 티스푼 절반정도 넣었었는데 직접 다시다 넣으시는거 보고 등에서 소름 돋을 지경이었답니다.
맛은 있으니 조미료 안따지시면 한번 해보세요... ㅎㅎㅎ