비빔밤하려고 고사리 사왔는데요.손질법 좀..알려주세요.

[몰라]

별걸다 모릅니다.
불린듯 하고요.
짚같은걸로..묶인 고사리 사왔어요.
근데 이거...어떻게 해야하나요?
삶아야하나요?
그냥 볶음 되나요?
시엄마가 한거는 물렁하면서도 물이 많던데 전 스텐 팬에 볶아선지..물기가 너무 없어요.
물기 있게는 어떻게 해야하나요?

미리 꾸벅^^
내가 쓰고도 별걸다 모른다..

[...]

살짝대처서 연한부분만드세요.
꺽은자리만저보묜 딱딱한건 잘라버리고
간장 마능 들기름넣고 볶아드세요.
아깝다고 딱딱한부분 그냥 쓰시면 맛도 읍더요.

[고사리전문가]

1. 냄비에 고사리를 넣고 그녀석들이 잠길 만큼의 물을 붓고 불에 올려 팔팔 끓인다.
2. 한번 부르르~ 끓으면 (경험상 약 5분정도 끓는상태 지속) 채반에 받쳐 물을 따라 버린다.
3. 찬물에 헹구면서 불순물과 검불을 띠어 없애버린다.
4. 다시 찬물을 받아 고사리를 넣고 푸욱 삶는다.
- 삶는 정도 : 끓기 시작해서 약 10~15분 정도. 고사리의 상태별로 다 다른데 한가닥 건져 봐서 적당히 말랑하게 탄력있으면 딱 좋음. 너무 무르면 볶았을 때 질척거려 식감이 별로고 너무 단단하면 역시 잘 안씹혀서 별로임
5. 고사리를 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기 (약 6~8cm 정도 길이)로 자른다.
6. 볼에 고사리를 담고 적당량의 국간장+진간장, 다진마늘, 후추를 넣어 조물조물 주물러서 양념이 잘 배게 한다.
7. 잘 달구어진 웍에 식용유(포도씨유, 카놀라유 다 가능. 올리브유는 비추)를 두르고 고사리를 넣어 볶는다. 간을 보면서 간장을 더 넣든지 해서 맞춘다. 만약 짜면 양파를 채썰어서 넣어도 맛있다.
8. 약 5분 정도 볶으면 끝.
9. 이대로 나물로 먹어도 맛있다. 비빔밥에 넣으실 거라면 간을 좀 슴슴하게 해야 고추장 넣고 비볐을 때 짜지 않아용~
10. 맛있게 드세용~

[몰라]

아 그럼 불리고..데치고...볶는다..이런순인가요

[....]

불린듯한게 짚에 묶여있다?어떤건지 감이 안잡힙니다
물기가 있단말인가요 ?

[.]

불린듯 하다는 건 마른 고사리가 아닌채 파는 것을 말씀하시는 듯 하네요.
물에 불려서 파는 것이니 물기가 많죠. 아마 보시면 아~ 그거 하실건데 말로 들으면 좀 이상하죠^^

고사리 전문가님 대단하세요. 저두 한 수 배우고 갑니다. 생유~^^