크라상 냉동생지 발효를 얼마나 해서 얼마나 구우면 될까요??

[냉동생지]

남편이 회사에서 반품 들어온 물건이라며 미니크라상 냉동생지를 가져왔어요..
문제 생긴 생지는 버리고 문제는 없지만 반품이 들어와서 재판매는 안되는 것들을 가져왔어요..
집에 컨벡스 오븐이 있거든요..
발효로 놓고 40분 발효하고 190도에서 20분 구웠더니 탔네요..
아예 못먹을 정도는 아니고 겉은 타서 벗겨내면 속은 맛있어요..

이걸 어떻게 하면 잘 구울 수 있을까요??
좋은 재료로 만든거라서 아깝다고 우리가 해먹어보고 직원들에게 알려주어서 나누어 먹고 싶다고 하더라구요..

[생지...]

냉동생지가 녹지 않은거면 그냥 실온에서 한 3시간 정도 해동해서 컨벡스 예열 살짝하신다음에

180도에서 15분정도만 구우면 돼요.(컨벡스가 일반 오븐보다 온도가 더 높은거 같더라구요.)

생지가 녹은거면 모양이 원래보다 1.5배정도 부풀때까지(발효기능 사용해도 되고요.) 기다렸다

가 위에 같은 방법으로 하시면 될듯하네요.

[....]

시간을 정해서 보지 마시구요
원글님댁 오븐 상태에 따라 보고 판단 하셔야 해요

180도에서 10분정도 지나고 나서 지켜보다가 잘 구워졌다 싶은면 꺼내세요
앞으론 그시간에 맞춰서 구우면 되구요

[크로와쌍]

냉동 생지를 한개 한개 따로 떼어 해동을 완전히 시키시구요(안밖의 온도가 같아질때까지). 이런 상태가 지난 후 발효를 시작해야 합니다. 발효 온도와 습도도 다른 일반 빵류보다 조금 낮게 설정해 주셔야 합니다. 미니 크로아쌍은 빵의 부피가 작기 때문에 잔뜩 긴장하면서 오븐을 살펴 갈색 살짝 지나가면 꺼내야겠죠. 크로아쌍은 반죽 사이에 버터를 넣어 겹이 지는 빵임으로 발효과정에서 이 버터가 녹아 나오면 이미 실패작입니다.

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위 세 분 모두 고맙습니다..
지금 또 돌리고 있어요..^^