식용유로는 올리브유가 좋은건가요? 아님 포도씨유? @.@

[@.@]

올리브유는 가열하면 안좋다고 들은 것 같기도 하고..

대체 식용유로는 어떤 기름이 좋은건가요??@.@

82님들의 지혜 부탁드려요~!!

[저는]

포도씨유를 사용합니다.
식용유로는 올리브유보다 포도씨유가 좋은걸로 알고있어요.

[..]

저는 드레싱은 올리브유로,
튀기거나 굽는데는 포도씨유를 씁니다.

[올리브유는]

향도 진하고 발연점이 낮아서 가열하는 음식에는 잘 안맞아요
전, 부침에는 포도씨유가 좋죠

[ㅎㅎ]

올리브유 퓨어요 아니면 현미유
포도씨유는 눈으로 확인은 안되지만 해바라기유 카놀라유 포도씨유는
열을 가하면 화학적 변이를 일으킨다고 합니다.

[..]

윗님,
포도씨유가 열을 가하면 화학적 변이를 일으킨다는 말씀이죠?

그렇다면 포도씨유를 일반 식용유로 쓰면 안된다는 거네요?
좀 자세히 말씀해주세요~~

[죽겠네.]

좋을거라고 생각해서 이제껏 카놀라유 포도씨유만 써왔는데 어쩌죠? 윗님 설명이 더 필요합니다.

[ㅁ]

올리브유가 칼로리면에서 좋죠

[...]

어떤게 맞나요. 한참 포도씨유가 가열해도 트랜스화가 안되어 안전하다고 유행이었는데..

[ㅎㅎ]

네 원문 올려드릴께요. 저도 아주 전에 읽은거라 그냥 안좋다 생각하고 올리브유만 먹는데
다시 한번 읽어봐야겠네요.

http://www.hani.co.kr/section-021136000/2007/03/021136000200703070650014.html

[전]

올리브유랑 콩기름이요.
그냥 한식위주 생활이라 콩기름 주로 쓰구요,
가끔 피자 굽는데 피자도우 반죽할때 올리브유 써요..
그외 볶음요리할때 쓰고...
그외에는 콩기름..

포도씨유는 얼마전 문제되었던
유해물질 때문에 쓰다가 그만뒀어요..
엑스트라버진 올리브유 아니면 다 거기서 거긴거 같아서리....

[니나]

튀김기름으로는 둘 다 안좋아요. 올리브유는 (엑스트라 버진으로) 샐러드에 먹어야 하고, 저기 윗분...올리브유가 칼로리면에서 좋다고 하셨는데 전혀 근거없는 말이예요. 자고로 모든 기름이란것은 온도가 올라갈수록 칼로리가 높아지는것인데 올리뷰도 예외없고요...포도씨유에 대해서는 (이게 한국에서만 보는것이라) 제가 딱 설명을 못드리겠네요. 다른분께 패스.

[ㅎㅎ]

맞아요. 튀김용으로는 어떤 기름이든 안좋은것 같아요. 올리브유도 칼로리는 똑같이 높아요. 그램당 9칼로리. 전 그냥 편하게 튀김은 안먹고..지지고 볶는 요리는 올리브유 퓨어와 엑스트라버진 번갈아가며 쓰고 있어요. 오래쓰니 그 특유의 향이 좋네요.

[@.@]

그렇군요.. 그럼 퓨어 올리브유로 먹는 게 그나마 나은 건가요?

[ㅎ]

액체 기름은 모두 1g당 9칼로리로 알고 있는데요,
올리브유만 칼로리가 낮은것도 아니고.,ㅋㅋㅋㅋ
근거 없는 말씀이십니다.
오히려 버터 같은게 수분이 약 20% 정도 함유되어 있어서, 720~730칼로리 정도는 나오데요.
올리브유로 부침개 해 보셨나요? 시커매져요.
한식 부침이나 볶음 요리엔 그닥 어울린다고 생각해본 적 없어요.

[카놀라유]

대표적인 유전자 조작품목이 카놀라 라고 들었어요. 어쩐지 저렴하다 했지요.
그리고 , 포도씨유는 뭐라더라?? 기름을 짜는 과정이 화학약품 처리를 한다고 했던가?
그런 비슷한 이야기도 들었구요. 결론은 비싸디 비싼 올리브유, 현미유, 참기름 들기름을 써야
하나 봅니다.

[..]

올리브유는 일정 온도 이상 올라가면 오히려 몸에 안좋은 성분이 생긴다고 해요..
포도씨유는 튀김.볶음.요리에 좋다고 하니 포도씨 유가 나으실것같아요....

[jk]

엑스트라버진 올리브유는 몸에 좋은 물질을 많이 함유하고 있는데
그 몸에 좋은 물질들이 발화점이 낮아서 쉽게 타요.
그래서 부침이나 튀김용으로는 안써용...

몸에 좋은 물질이 안들어있는 순수한 기름인 콩기름이나 포도씨유로 부쳐드시면 됨.

[올리브유는]

엑스트라는 샐러드용이고<-부침용으로 쓰면 안됨
퓨어는 부침용인데.........퓨어 잘 안팔아요..