치아바타를 구웠는데 겉이 너무 딱딱해요

[딱딱한 빵]

치아바타를 구웠는데요, 겉이 너무 딱딱하네요.

액종(폴리쉬)을 만들때 너무 치대서 그럴까요?
그냥 훌훌 저어만 줘도 된다는데 그걸 모르고
제빵기에서 한 5분쯤 돌려줬거든요.

아니면 2차발효 끝난후에 뿌려줘야할 밀가루를
미리뿌려서일까요? 성형 후에 바로 콘밀을 뿌려줬는데
다 뿌리고 나니....
2차발효후 굽기전이라는 글자가 그제서야 보이더라구요.

암튼.. 빵 전체가 돌덩이처럼 딱딱하지는 않지만
겉이 참.... 단단하네요.

맛있는 샌드위치를 먹으려고 기대하며 구웠는데
실패한거 같아서 좀 속상해요.. ㅠ.ㅠ

[..]

구울때 스팀은 하셨는지요...

[그것이]

하루 두었다가 먹으면 좀 부드러워지기도 하던데요....

[ylang]

온기나가고 밀봉했다 담날먹으면 나아져요......