김치 어떻게하면 맛있게 담글수 있나요?

[김치]

김치를 담글때 고추가루 설탕 파 마늘 생강 간 양파 새우젓을 넣는데요
아는 엄마집에 갔더니 김치가 색도 곱고  깨끗하고 아삭거려서 물어보니
설탕과 간 양파를 안 넣는다고 하더군요
그래서 설탕 과 간양파를 안넣으니 김치가 색깔은  깨끗한것 같은데 맛이 없네요
그래서 검색해보니 양파를 채썰어 넣으시는 분도 있던데 채썬양파를 넣는게 맞는건가요?
그리고 배추 김치에 찹쌀풀을 넣어야 하나요?
김치 담그는 법을 정리해 봤는데 이렇게 하면 맛있을까요?
절인 배추에 고추가루 파 간마늘 간 생강 채썬 양파 액젖 새우젓 찹쌀풀 다시마 우린물
이렇게하면 맛있는 김치가 될까요?
김치 고수님들 맛난 김치 만드는 법좀 알려주세요

[위에 말씀하신 재료]

에다가 생새우 간것 꼭 넣아요..김치가 시원한 맛이 나구요,,양파하고 배를 갈아서 양념에 섞습니다^^