스텐후라이펜에서 김치부침개가 날아다녀요..

[얼음판]

임신하면서 부터 스텐후라이펜 쓰기 시작했는데 (테팔과 같이..)
첨엔 알려주는 사용법 대로 해도 다 눌러붙고... 계란후라이 하나 하다가
속뒤집어 지는줄 알았어요. 잘 안쓰게 되더라구요.
근데 아기 태어나면서 부터 스텐펜만 주로 사용하기 시작하니 감이 와요.
계란후라이 하는데 정말 거짓말처럼 김연아 선수가 얼음판에서 스테이팅 하듯
춤을 추면서 날아다니면 기분이 너무 좋아요..^^;
감자볶음을 할때도 정말 감자채들이 날아다니면 넘 기분이 좋아 죽습니다..ㅋㅋ
지금은 김치전을 한장 구웠는데... 아..김치전도 날아다녀요.
별거는 아닌데 이럴때 정말 기분좋네요..ㅋㅋ

[..]

노하우를 풀어주세요!

[얼음판]

쎈불에 스텐후라이펜을 예열시키구고.. 물방울 떨어뜨렸을때 찌직 거리는 소리도 안나고 물방울이 탱글탱글 굴러다닐때 일단 불을꺼요. 그리고는 좀 식었다 싶으면 기름 두르고 약불에 놔두면 후라이펜 바닥에 기름들이 지렁이저럼 구불구불 거리거든요..표현이 이상한데 해보시면 아실꺼예요. 그럼 그 상태에서 조금 있다 계란후라이 해보세요. 둥둥 떠다녀요..ㅋㅋ

[위에]

얼음판님 얘기가 맞아요.
너무 뜨거울때 넣으면 쩌억 달라붙어요.
뜨겁게 달군 후에 불을 끄고 적당히 식었다 싶을때 기름 부어주고(너무 뜨거울때 기름 부으면 타서 연기 올라옴) 좀 더 식혔다가 계란 투하...중약불로 놓고서 하면 안붙어요.
그 다음부터는 자유자재로 불조절~하면서 바삭하게 하시면 되요.

[ㅇㅇ]

계란 들어간 요리는 약불에서 하는 거라고 교수님이 조리사수업때 말해줌

[봉봉]

애초에 센불도 필요없고 그냥 약불에 달구다가 물을 몇방울 넣어보면 바로 알아요. 옥구슬 굴러가듯 물방울이 굴러다니면 ok,,,,그 때 바로 기름 두르고 하면 미끄러지죠....

그런데 물을 손끝으로 튀기는데 스탠팬에서 '칙~' 소리를 내면서 사라지면 이건 더 시간이 필요하다는 소리.....

너무 쉬움....

스탠팬 익숙해지면 스탠으로 된 작은 들통 같은 것도 세트로 사셔서 저수분 요리 해서 드세요.
한때 저수분 요리에 완전 몰입해서 끝을 봤었죠.

하루하루가 저수분 요리 하는 맛에 살았던 시절......

[..]

오오 감사!!

[.]

차가운 후라이팬에 차가운 식용유 부어서 같이 달궈주면
좀 지나서 후라이팬 표면서 물결무늬가 생기면서
연기가 살짝 납니다.
이때 재로 얹어서 지지면....안 달라붙습니다.
같은 온도에서 기름의 코팅되는 원리인 것 같아요.

[얼음판]

글쿤요..봉봉님이랑 바로위 점하나님 방법도 한번 해봐야겠어요.. 암튼 스텐펜이 오늘은 지대로 코팅된듯 하여 기분 좋네요..ㅋㅋ

[음]

눌러붙기라도 하면 열받아서 사용하다가 못하고 코팅으로 돌아가서 사용하고 있는데 다시 스텐팬 써보고 싶네요.-.-

[위에2]

뜨겁게 달굴 필요가 없다니 저도 한번 해봐야겠어요.
저는 달궜다 식히면서 하는게 스텐의 진리인줄 알고 마스터했다고 좋아했는데,
역시 사람은 계속 배워야 하는군요. ㅋ
결론은 재료투하할때의 온도인듯 하네요.

[페퍼민트]

우와 고급정보 감사해요~~~~~

[잉잉..]

나도 스텐팬 쓰고 싶어용~
원글님과 댓글님들 부러워요.
전에 하도 열받아서 구석에 쳐박아놨는데, 다시 한번 도전해봐야겠어요!

[노을이지면]

스텐팬에 (두부부침, 계란후라이)~쉽게 성공하는 방법이에여...

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