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스텐후라이펜에서 김치부침개가 날아다녀요..

얼음판 조회수 : 2,688
작성일 : 2010-11-14 23:02:17
임신하면서 부터 스텐후라이펜 쓰기 시작했는데 (테팔과 같이..)
첨엔 알려주는 사용법 대로 해도 다 눌러붙고... 계란후라이 하나 하다가
속뒤집어 지는줄 알았어요. 잘 안쓰게 되더라구요.
근데 아기 태어나면서 부터 스텐펜만 주로 사용하기 시작하니 감이 와요.
계란후라이 하는데 정말 거짓말처럼 김연아 선수가 얼음판에서 스테이팅 하듯
춤을 추면서 날아다니면 기분이 너무 좋아요..^^;
감자볶음을 할때도 정말 감자채들이 날아다니면 넘 기분이 좋아 죽습니다..ㅋㅋ
지금은 김치전을 한장 구웠는데... 아..김치전도 날아다녀요.
별거는 아닌데 이럴때 정말 기분좋네요..ㅋㅋ
IP : 175.126.xxx.149
13 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '10.11.14 11:08 PM (58.120.xxx.200)

    노하우를 풀어주세요!

  • 2. 얼음판
    '10.11.14 11:11 PM (175.126.xxx.149)

    쎈불에 스텐후라이펜을 예열시키구고.. 물방울 떨어뜨렸을때 찌직 거리는 소리도 안나고 물방울이 탱글탱글 굴러다닐때 일단 불을꺼요. 그리고는 좀 식었다 싶으면 기름 두르고 약불에 놔두면 후라이펜 바닥에 기름들이 지렁이저럼 구불구불 거리거든요..표현이 이상한데 해보시면 아실꺼예요. 그럼 그 상태에서 조금 있다 계란후라이 해보세요. 둥둥 떠다녀요..ㅋㅋ

  • 3. 위에
    '10.11.14 11:13 PM (180.68.xxx.240)

    얼음판님 얘기가 맞아요.
    너무 뜨거울때 넣으면 쩌억 달라붙어요.
    뜨겁게 달군 후에 불을 끄고 적당히 식었다 싶을때 기름 부어주고(너무 뜨거울때 기름 부으면 타서 연기 올라옴) 좀 더 식혔다가 계란 투하...중약불로 놓고서 하면 안붙어요.
    그 다음부터는 자유자재로 불조절~하면서 바삭하게 하시면 되요.

  • 4. ㅇㅇ
    '10.11.14 11:15 PM (175.207.xxx.7)

    계란 들어간 요리는 약불에서 하는 거라고 교수님이 조리사수업때 말해줌

  • 5. 봉봉
    '10.11.14 11:25 PM (61.75.xxx.4)

    애초에 센불도 필요없고 그냥 약불에 달구다가 물을 몇방울 넣어보면 바로 알아요. 옥구슬 굴러가듯 물방울이 굴러다니면 ok,,,,그 때 바로 기름 두르고 하면 미끄러지죠....

    그런데 물을 손끝으로 튀기는데 스탠팬에서 '칙~' 소리를 내면서 사라지면 이건 더 시간이 필요하다는 소리.....

    너무 쉬움....

    스탠팬 익숙해지면 스탠으로 된 작은 들통 같은 것도 세트로 사셔서 저수분 요리 해서 드세요.
    한때 저수분 요리에 완전 몰입해서 끝을 봤었죠.

    하루하루가 저수분 요리 하는 맛에 살았던 시절......

  • 6. ..
    '10.11.14 11:29 PM (58.120.xxx.200)

    오오 감사!!

  • 7. .
    '10.11.14 11:45 PM (211.211.xxx.117)

    차가운 후라이팬에 차가운 식용유 부어서 같이 달궈주면
    좀 지나서 후라이팬 표면서 물결무늬가 생기면서
    연기가 살짝 납니다.
    이때 재로 얹어서 지지면....안 달라붙습니다.
    같은 온도에서 기름의 코팅되는 원리인 것 같아요.

  • 8. 얼음판
    '10.11.15 12:11 AM (175.126.xxx.149)

    글쿤요..봉봉님이랑 바로위 점하나님 방법도 한번 해봐야겠어요.. 암튼 스텐펜이 오늘은 지대로 코팅된듯 하여 기분 좋네요..ㅋㅋ

  • 9.
    '10.11.15 1:09 AM (175.112.xxx.178)

    눌러붙기라도 하면 열받아서 사용하다가 못하고 코팅으로 돌아가서 사용하고 있는데 다시 스텐팬 써보고 싶네요.-.-

  • 10. 위에2
    '10.11.15 1:10 AM (180.68.xxx.240)

    뜨겁게 달굴 필요가 없다니 저도 한번 해봐야겠어요.
    저는 달궜다 식히면서 하는게 스텐의 진리인줄 알고 마스터했다고 좋아했는데,
    역시 사람은 계속 배워야 하는군요. ㅋ
    결론은 재료투하할때의 온도인듯 하네요.

  • 11. 페퍼민트
    '10.11.15 4:14 AM (115.95.xxx.230)

    우와 고급정보 감사해요~~~~~

  • 12. 잉잉..
    '10.11.15 9:20 AM (125.177.xxx.193)

    나도 스텐팬 쓰고 싶어용~
    원글님과 댓글님들 부러워요.
    전에 하도 열받아서 구석에 쳐박아놨는데, 다시 한번 도전해봐야겠어요!

  • 13. 노을이지면
    '11.6.4 2:26 PM (112.163.xxx.46)

    스텐팬에 (두부부침, 계란후라이)~쉽게 성공하는 방법이에여...

    ===> http://cafe.naver.com/jaynjoy/54320

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