충무김밥만들기 비법좀?

[.]

김에 밥을 올려놓으면 김이 확쪼그라 들던데
도대체 다른분들은 어찌 그리 빤질빤질 탱탱하게 싸는지..ㅠㅠ

이건 쪼그랑방탱이되서 참맛없게 되거든요 저는 ㅠㅠ
밥을 식혀서 싸야하나요?

비법좀 전수좀해주세요
어제 제가 싼 충무김밥보고 저희남편이  이건뭐 그냥 내가 싸먹는거보다 못하냐 이러네요 ㅠㅠ

[..]

기름바르면 되지않나요?

[밥]

적당히 식혀야지 뜨거운밥으로 하면 안돼요

[,,,,,]

밥을 좀 식힌다음 말면 된다고 들었어요.
근데 충무김밥용 김은 좀 두툼한 듯 해요.

[최요비에 올라있는]

김옥란 선생님 레시피인데 제 입맛엔 맞아서 올려봅니다.^^

#충무김밥
-재료
밥(2공기),김(4장),오징어(1마리),무(300g)

-양념 재료
식초(3T),설탕(2T),소금(2t),다진 양파(2T),다진 마늘(1t),생강즙(1/2t),
고춧가루(4T),물엿(2T),멸치액젓(1t)
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*최요비요리상식 ‘충무김밥’
경남 통영에서 시작된 김밥으로 배를 타고
나가는 어민의 식사로부터 유래한 향토음식이에요

-무 절이기
1.껍질 무(300g)를 빚어 썬다

TIP 빚어 썰면 씹는 맛도 좋고 간도 잘 배어요

2.무에 설탕(2T), 식초(3T), 다진 양파(2T), 다진 마늘(1t),
생강즙(1/2t), 소금(2t)을 버무려 20분 간 재워둔다

-오징어 손질
1.오징어(1마리)는 껍질을 벗겨 손질한다

*최요비 요리상식 ‘오징어 껍질’
껍질에는 타우린과 키토산이 풍부해
피로회복과 콜레스테롤 억제효과가 있어요

2.오징어 몸통을 3등분으로 나눠서 무와 비슷한 모양으로 썬다
3.오징어 다리를 먹기 좋은 크기로 썬다
4.끓는 물에 오징어, 무를 넣고 살짝 데친다

*최요비 요리상식 ‘오징어 짝꿍 무’
알칼리성 식품 무는 산성 식품 오징어를
중화 시켜 몸에 좋고 맛도 좋게 해요

5.데친 오징어를 꺼내 찬 물에 헹궈 준비한다

-오징어초무침
1.20분 절인 무에 데친 오징어를 섞어 다시 20분 정도 재운다

*TIP 냉장고에 넣어 두면 양념이 잘 배고 아삭한 식감이 잘 살아요

2.오징어초절임에 멸치액젓(1t)을 넣는다

*TIP '감칠맛 젓갈‘
절일 때 액젓을 넣으면 감칠맛이 나는 오징어초절임이 돼요

3.국물을 따라 낸 오징어초절임에 고춧가루(4T)를 넣고 버무린다
4.물엿(2T)을 넣고 버무린다

*TIP '수분방지 물엿‘
물엿은 무에 수분이 생기는 것을 막아 사각사각한 맛을 오래 살려줘요

-김밥 만들기
1.김발 위에 구운 김을 반으로 잘라 올려놓는다
2.김 위에 밥을 펼쳐 놓는다
3.김을 밥에 젓가락으로 눌러가면서 돌돌 만다
4.김밥을 적당한 길이로 썬다

-담기
1.그릇에 김밥을 담는다
2.오징어초무침에 통깨를 뿌린 다음 잘 버무려 그릇에 먹음직스럽게 담는다

[221님]

너무 자세한 정보 감사 드립니다
궁금한 점이 있는데
"*최요비 요리상식 ‘오징어 껍질’
껍질에는 타우린과 키토산이 풍부해
피로회복과 콜레스테롤 억제효과가 있어요 "
이대목에서 콜레스테롤 억제 효과가 있는데
왜 껍질을 벗기라는 건지요

또 한가지 오징어 손질에 4번 절인무를 끊는 물에 데치라는 것인지
조금 헸갈리네요.-_-;;;