김치가 물렀는데요. 이유가 뭘까요?

[맛난김치]

한참 배추값 무값 비쌀때 배추 두포기와 무10개 정도로 배추김치와 깍두기를 담갔습니다. 몇일 뒤 총각김치도 담갔구요.
근데 그 세가지 김치가 모두 물렀어요.
도대체 이유를 모르겠어요.
새우젓이 오래된 것이어서 그럴까요?
아니면 새우젓과 까나리 액젓을 넣어서 그럴까요?
근데 무가 배추난 무청보다는 더 물렀네요
고수님 계시면 알려 주세요
소금은 천일염 썼구요. 물고추 조금 갈아서 넣었구요.
생강과 갓도 조금 넣었습니다.
김치가 이리 물러 버려서 김장이 걱정됩니다.
시조카아이가 작은엄마표 김치가 제일 맛나다고 해서 이번에 형님네 김장도 도와야 하는데 그집 김치까지 망칠까봐 걱정됩니다.

[..]

소금이나 고추가루나 젓갈이나 양념에 따라 무른다고 하는데요
제경우는 직접 기른 양념에 천일염으로 김장을 담궈서
친정에서 가져다 먹는데 저희집만 물러요
여동생 남동생네..다 사각거리고 맛나거든요
김냉 일반냉장고 다 무르네요
저도 왜 그러는지 궁금해요..

[소금]

천일염 안쓰면 김치가 무르다고 하네요.
그래서 중국에서 만든 김치가 아삭하지 않고 무르다구요.
천일염이라고 파는 것중에 천일염 아닌게 섞여 있는 경우도 있대요.

[..]

작년 김장때 빨리 먹으려고 실온에 놔 두었던 김치..
익은 냄새가 나길래 냉장고에 넣었다가 꺼냈는데
아주 심하게 물렀더라구요.
땅에 묻은건 어느 일부만 무르고..
아마도 온도도 영향이 있는거 같습니다.

[?]

저도 원인을 알고 싶네요. 지난번 추석에 담근 김치가 이상하게 배추는 괜찮은데 속에 넣던 무가 물러서 흐물흐물하더라구요. 그리곤 한달전 담근 김치는 멀쩡하고요. 같은 소금으로 절이고 양념도 똑같던데 대체 이유가 뭘까요

[...]

저도 ? 님처럼 무가 물렀어요.ㅠㅠ;;;;; 완전 흐물흐물...배추는 간간히 무른게 있구요.
근데 또 겉절이한 김치는 아삭아삭하구....도대체 이유가 뭘까요??

[저도 궁금한데]

댓글보니 소금의 문제도 아니고..
양념도 같은거 쓰는데 무른다면...
아마 그건 재료의 문제아닐까요?
주로 무우가 무르자나요.. 무에 따라 뭔가 있지 않을까요??

[..]

배추도 종자에따라 더 무르는것이 있다고해요 수도물도 그렇다고 컴에서 봤네요
소금도 젓갈도 --

[배추]

배추가 문제일걸요.
요즘 나오는 배추는 50일 전에 수확하는 배추잖아요.
60일정도 키운 배추여야 좋아요.
보통 보면 조생종은 저장성이 별로 안좋고
만생종이 저장하기 좋잖아요. 귤도 양파도 쌀도...등등..
이르게 나온 것은 아무래도 쉬 무르고 야물지 않아요.
그래서 김장은 추울때 하는겁니다.