매실거른 액이 탁해요...왜 그럴까요?

[매실이 궁금해]

항아리에 담궜구요, 담근지 130일 만에 어제 건져냈어요..
  
근데 작년,재작년과는 달리 매실액이 투명하지 않고 연한 갈색에 뿌옇네요.

맛에는 이상이 없고 향긋한데 색이  왜 이럴까요?

작년과 다른것은 청매에 약간 노란 황매가 섞여 있었구,, 발효 중간엔 거품이 일어났길래

설탕을 더 넣어주었지요. 항아리안 매실액 주변에도 걸쭉한 것이 묻어있고요.

제 생각으로는 곱이 껴있다가 그냥 액체랑 섞여버린거 같은데 ㅠㅠ 맛에 이상이 없어 그냥 먹으려구해요..

정성 드려 만든거라 아까워....

[.]

황매로 담그면 향은 더 좋은데 매실살이 흐물흐물 녹아나서 건더기가 생기더군요.
거품도 많이 생기구요. 물컹물컹 퓨레같은 매실건더기 아닐까 싶은데요.
전 따로 건져내지 않고 매실액이랑 같이 타 먹어요.
병에 담아두면 이건 위로 떠올랐어요. 자세히 보시면 구분이 되실테니 잘 살펴보세요..

[매실이 궁금해]

원글입나다.
어제 매실을 건져 팻트병 소주에 덜어놨는데 몇개는 떠 있었어요. 껍질이 단단하지 않은걸로봐서 황매에 가까운건가봐요. 걱정하고 있었는데 궁금증이 풀렸어요. 감사합니다.

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전 황매로만 담은것도 다른것과 마찬가지로 뿌옇고 탁해지지 않았던데요