제사에 올리는 생선 어떻게 찌나요?

[조기, 도미, 가자미]

기름에 굽지 않고 쪄서 하는 걸 제대로 본 적이 없어요.
어떻게 하나요?
소금간은 해놓고 하루 말렸어요

[...]

저흰 주로 조기를 올리는데요,
소금 밑간을 해 놓으신 상태이니
김 오른 찜통에 대파와 굵직하게 채썬 양파를 적당히 담고
조기를 얹고 푹 찌면 됩니다.
찔 때 생선의 껍질이 벗겨지거나 살이 부스러지지 않도록 조심해야 하고
찐 후에는 한 김 식혀 접시에 담으세요.

[...]

저는, 무우 얄팍하게 썰어 깔고
파, 마늘을 아주 얇게 다지고 간장은 조금 흉내만 내서 (소금간 돼있으니)
물에 풀어 끼얹고 쪄줍니다.
중불로 시작해서 약하게 조절해가면서 한 이 삼십분 정도....
집안마다 다르겠지만 저희 친정에선 생선위에 실고추도 얹고 밤, 대추채도 올렸는데
저희 시댁은 그런 고명없이 그냥 생선만 찝니다.

[..]

생선을 구워 올리는 시댁과는 달리 쪄서 하는 친정집에 보니
예전엔 찜통에 구멍 숭숭 찜판을 올리고도 찜판에 생선몸이 최대한 덜 닿게 나무 젓가락을 얼기설기 놓고 찌시더니 요새는 기다란 은박지로 생선을 폭 싸서 그대로 찜판에 올려 찌시네요.
다 쪄서 한 김 나간후에 은박랩 벗겨서 올리시더군요.
어차피 뜨거운 생선을 젯상에 올리는거 아니니 이렇게 하니까 안망가지고 모양이 그대로 유지되네요.

[조기, 도미, 가자미]

아........고맙습니다.
이번에 제대로 좀 해볼라구요.