머루 포도를 매실처럼 액기스(?) 만들 수 있나요?

[성스할시간^^]

생협에서  머루 포도 주문 했는데
그 포도가 즙용 포도 라네요
맛이 좀 시고 그래요
매실 처럼 설탕 넣고 유리병에
발효 시키면 될까요?
기간은 얼마나 두어야 할까요?

[새벽이]

그러지 말구요 푹 끓이세요.그 즙을 드시면 되요.

[희첩에]

그렇게 해도 되긴 되는거 같은데요.
그게 문제는 처음 며칠 동안은 주스 같은데 하루하루 갈수록 술, 그것도 독한술이 되더군요.ㅎㅎ
저 그거 먹고 취해가지고요.

원래 포도주 만들때 포도 막 주물러 넣고 설탕, 딱 설탕만 넣어서 두면 술 되니까
그렇게 술 만들어 먹더라구요.

차라리 희망수첩에 포도주스 끓여서 만드는거 그 방법으로 해서 드셔도 좋을거 같아요.

[성스할시간^^]

네 끓여야 겠네요
포도는 안되는 군요
끓이라면 끓이겠어요~~
감사^^

[됩니다]

작년에 만들었어요
머루포도는 달달한까
일대일로 설탕 넣으면 너무 달아요
전 작년에 약 포도 대비 삼분의 일 정도만 넣었어요
씻으면 물기 말리기 힘드니까
또 포도는 그리 안더러우니 알알이 떼서 면행주로 살살 문질러서 먼지 같은것만 뗴어내고,,
설탕 섞어놓고 손으로 주물주물해서 알을 다 터뜨려놓습니다
작년에 걸러놓은 것도 있고(저 술 못먹는데..그리 술맛 안납니다)
그냥 락앤락 밀폐통 그래도 뒀다가 얼마전에 거른 것도 있는데
..희석 안하고 맛 봤을때 그냥 달달한 정도,,
전 포도로 만든 발효액은 걸러서 요리할 때 씁니다
주로 조림 같은거 할때..

[거르는 기간은]

보통 다른거 하듯이
한 백일 정도 생각하고..
그 즈음에 맛을 봐서 됬다 싶음 거르면 됩니다

[주문했어요]

2키로 생협에서 저는 금요일날 와요 제가 하려고하는 방법을 이야기해드릴께요

1) 머루1키로 (줄기까지 같이) 마스코바도1.2키로 버무려서(치대어주어야합니다)

쿡 쳐박아두고 내년이맘때 걸러서

액체는 다시 1년 2차숙성 시킬거구요

거르고남은것은 **으로걸러서 액은 액체에같이 넣구요

찌꺼기는 1.8리터 30도의소주에 부어서 1년을 놔둘 예정입니다

2) 머루500그램은 생협 쌀식초있지요 365ml인가 그거2병 구입해서 부어놓을거예요

이때 머루는 으깨서 넣으셔야합니다 (머루알만 사용하구요)

씽크대 아래에 넣어둘예정 보일러분배기가 거기에있어요 (따뜻하면 발효가 잘되요)

한달후 걸러서 (이떄 ** 사용안하구요)다시 한달 숙성해서 사용합니다


3) 머루500그램은 생협 현미식초900ml 넣어서 2번과같이 합니다

2번과3번의 걸러서 찌꺼기는 1.5리터물넣어서 냉장고에 2일숙성해서 그냥 마실예정

1번에서 머루는 1.2배를 해야 술이되지않는다고합니다