매실 질문인데요

[매실]

매번 매실액을 사먹다가
직접 담가보니 사먹던 맛이랑 좀 다르네요
사먹던 매실은 색도 진하고 달달했는데
집에서 만든건 색도 연하고 새콤해요
김장할때 쓸려고 담았는데
단맛보다 새콤한 맛이 강한데
이거 김장할때 넣어도 되나요??
아침마다 요거트에 섞어 먹는데
단맛보단 새콤한 맛이 강한거 같아 살짝 걱정이.........

[..]

설탕양이 적으셨거나 다 녹지 않아서 그런건 아닌가요?

[...]

전 넘 단게싫어서 일부러 설탕을 많이안넣고
시콤하게먹어요.
모든김치담글때 넣어도 좋아요.
색이진한건 노란설탕하고 흑설탕넣엇나보조
저도 흑설탕으로 담가밧는대 진하긴무지진해요

[매실]

설탕도 동량에서 조금 더 넣었구요
유리병 굴려서 설탕도 일찌감치 다 녹였어요
청매로 담근거여서 이런건가? 싶기도 한데..

[매실]

새콤해도 김장할때 넣어도 되나요?
설탕대용으로 넣을거라 걱정이네요..

[네]

청매로 담으면 신맛이 나더군요.
황매로 담은건 신맛이 없었구요.
설탕을 덜 넣어 신맛이 있어도 건강에 좋다고 생각합니다.
일부러 설탕 적게 넣어 매실식초 담아 복용도 한답니다.
제생각엔 김장에 매실청 넣는건 좀 아깝다는 생각이...
김치 익으면 더 좋은 유산균 나오는데 말입니다.
전 매실청은 그때그때 양념해서 먹는 음식에 사용을 많이 한답니다.

[아는사람]

모임하는엄마는 꼭 김장김치에 많이너어서 전싫은대
남편들은 밖에서먹어그런가 달달하니 좋다고들하네요.
넘 많이 넣지마세요.
파김치는 액적.새우젓다진것.매실액넣으면 맛잇어요

[...]

오래 둘 수록 진득한 맛이 나더군요.
실제로 숙성 기간을 거치면 더 좋다고들 하죠.

처음엔 색깔도 옅고 새콤한것 같기도 하고 그래요.
올 해 매실을 걸렀더니 그러네요.
전, 그냐 항아리에서 숙성중입니다.
3년 정도는 묵혀서 먹거든요

[매실은]

담근 첫해는 새콤한 맛이 강하구요
일년 이년 지날수록 새콤한 맛은 사라지고 달콤한 맛으로 변한답니다
그리고 새콤해도 김장이나 김치 담글때 넣어도 괜찮아요.