집에서 담근조선간장...

[캐로로중사]

시어머니께서 몇달전에 조선간장을 담그셨어요...
첨엔 생수PET병에 담가두었길래, 제가 항아리에 부어놓았는데여,
간장에 된장 찌꺼기가 많이 있구여, 가는 체로도 잘 안걸러지기도하구, 거기다 음식 쉴때 생기는 하얀게 떠다니고,체로 걸러놔도 또 생기고 그래요...

왜 그런건지 알려주세요,,,글구 간장 어떻게해야 맛있게 보관하는지도 알려주세요....

시어머니는 먹는덴 상관 없다고 신경두 안쓰시는데,제가 어렸을적 친정엄마가 담근 간장이랑은 좀 다른거 같아서요...

[이렇게]

저도 조선간장을 너무좋아해 생기는 족족 얻어 항아리에 부어놓고 사용한답니다.
전 된장찌꺼기가 있는 장은 한번도 받아본적이 없는데요.
아마도 시어머님께서 장 담을때 메주가 풀어졌지 싶습니다.
우선 저 같으면 소창이나 깨끗한 천으로 걸으고 하얀게 자꾸 뜬다고 하니
한번 끓여놓겠습니다.
요새 매실 걸르때라서 전 부억에 놓고 쓰는 조그만 항아리에 매실건지를 넣고 조선간장 따라놓고 이런저런 음식에 잘 활용하고 있답니다.

[.]

건더기들은 일단은 채로 걸러 낼수 있는 만큼 걸러내시구요.
하얀것 떠다닌다고 하는 걸로 봐서는 곰팡이가 아닐까 싶네요.

간장을 한번 팔팔 끓였다가 식혀서 냉장 보관하세요...
그럼 먹는데 이상 없어요.